大枣去核机构的设计与分析.pdf

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1、第29卷第4期00D＆mCH姗RYVoI．29，No．42013年7月；薹Ju1．2013大枣去核机构的设计与分析Designandanalysisofapittingmechanismforjujube文怀兴李新博WENHuai—xingLIXin——bo(陕西科技大学机电工程学院，陕西西安710021)(DepartmentofMechanicalandElectricalEngineering，ShaanxiUniversityofScienceandTechnology，Xi’an，Shaanxi710021，China)摘要：大枣

2、去核加工是大枣精深加工的重要一环。目前中国前，大枣去核主要是人工去核，生产效率低，劳动强度大，对大枣去核主要为人工去核或利用冲头与枣核快速碰撞自动操作者易造成伤害。为了提高大枣去核效率，中国国内已有去核，该方法生产效率低、劳动强度大、去核造碎率大。针对一些科研院所、企业对大枣自动去核进行了研究，并取得了该现状，利用叼核(冲头为空)技术，设计对心曲柄滑块去核一些成果，如专利ZL200820070125．1ll，专利机构方案，利用Matlab对曲柄滑块机构运动特性进行仿真，ZL200820188167．5l7等。这些成果虽然在用途、适应范围等并

3、制作样机进行试验，结果表明该去核机构生产率达方面有所提高，但都靠冲头快速与枣核碰撞，将枣核冲出。250kg／h，去核造碎率低于5，运行稳定可靠。由于枣核与枣肉是固连在一起，所以这些去核机构本身就易关键词：大枣；去核；曲柄滑块Abstract：Jujubepittingprocessisoneofthemostimportantaspects使枣去核造碎率偏高。为了解决该问题，本研究提出了对心ofthedeepprocessingofjujube．Atpresent，Chinesejujubepitting曲柄滑块式去核机构。mainlyde

4、pendsonartificialpittingorfastcollisionbetweenpunchanddatepittorealizethepittingautomatically．Themethodislowef—1大枣结构及其特性分析ficiency，lab0r—intensiveandhighbreakagerate．Againstthestatus枣又名大枣、红枣，按地区可分为南枣和北枣，按外形又quo，utilizingpittechnology(thepunchisempty)，akindofpitting可分为长枣和圆枣

5、]，不同种类的枣外形和品质有所差异，mechanismwiththecentricslidercrankmechanismwasdesigned．但其结构组成基本相同。如图1所示，枣由枣皮、枣肉、枣柄AnditsmotioncharacteristicsweresimulatedbyMatlab．Itwasshowedthattheproductivitywasupto250kg／h．Withthebrokenratewas和枣核四大部分组成。成熟鲜枣，枣皮呈红至紫红色，与枣lowerthan5，andtheequipmentoperati

6、onwasstableandreliable．肉连结在一起；枣皮脆，易造成机械损伤，加之枣含水量大，Keywords：jujube；pitting；slidercrank因此造成枣果不易保存、运输、货架时间短等无法克服的缺点。果肉位于枣皮与枣核之间，其口感香甜，不同品种其口大枣是中国特有产品，其果肉肥厚，色美味甜，具有益味有所差异。枣柄短细，与枣皮、枣肉固连，位于枣肉较丰满气、养血、安神的养生保健作用，更是护肤美颜的佳品]。一端、中心轴附近。枣核为单核，大多呈梭状，两头尖长中间然而，枣含水量大、枣皮脆，采后易腐烂变质。据统计j，鲜稍大，其一

7、般位于枣中心线上，且四周与枣肉连结为一起。枣每年因腐烂损失的数量高达2O～3o，而枣的深加工是解决鲜枣的出路，也是延长枣商品供应期的重要措施之一。在大枣深加工中，去核后的大枣是主要的深加工原料Ⅲ。所以去核是已成为大枣深加工发展的“瓶颈”]。目基金项目：陕西省科学技术研究发展农业创新项目(编号2012NKC01—23)；咸阳市科技计划项目(编号：2012K12I24307)；榆林市科技计划项目(编号：32)作者简介：文怀兴(1957一)，男，陕西科技大学教授，博士。1．枣柄2．枣肉3．枣核4．枣皮E—mail：wenhx@sust．cn图1枣

8、结构示意图通讯简介：李新博收稿日期：2Ol304—28Figure1Schematicofjujube】12包装与机械2013年第4期可同时实现12颗枣去核。以陕北大枣为生产原料