中国八大菜系及其特色.doc

《中国八大菜系及其特色.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、《中国八大菜系及其特色》活动方案柯灵小学吴云珍教学目标：1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。3．在情感上，通过图片展示，让同学们更加了解中国不同地区的饮食文化。4．通过图片展示和一些才要的做法，激发学生的动手能力。教学重难点：1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。教学过程：一、谈话导入1.学生

2、平常最爱吃什么菜。2.总结分析学生的回答，然后导入正课。3.揭题。二、了解中国八大菜系分类1.ppt出示八大菜系的分类2.了解八大菜系的知识。三、中国菜系形成的主要因素1.当地的物产和风俗习惯。2.各地气候差异形成不同口味。3.各地烹饪方法不同。4.中国的烹饪技艺历史悠久。四、介绍八大菜系及其特色（一）鲁菜1．结合图片，讲解山东菜的特点，包含的地区以及擅长的烹饪方法。2.介绍鲁菜的主要特点。3．介绍其主要代表菜。（二）川菜1.分析川菜的帮派，小河帮、上河帮、下河帮。2.介绍川菜的主要特点。3.介绍其主要代表菜。（三）苏菜1．江苏菜的特点以及所包含的主要地区。2．介绍苏菜的主

3、要特点。3.江苏菜的主要代表。（四）粤菜1．粤菜选料特别以及菜肴特点。2．介绍粤菜的主要特点。3．广东菜的代表菜主要有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。（五）闽菜1．闽菜选料特别以及菜肴特点。2．介绍闽菜的主要特点。3.介绍闽菜的代表菜。（六）浙菜1．浙菜选料特别以及菜肴特点。2．介绍浙菜的主要特点。3.介绍浙菜的主要代表菜。（七）湘菜1．湘菜选料特别以及菜肴特点。2．介绍湘菜的主要特点。3.介绍湘菜的主要代表菜。（八）徽菜1．徽菜选料特别以及菜肴特点。2．介绍徽菜的主要特点。3．介绍徽菜的主要代表菜。五、动手实践选择自己喜欢的一种菜系，制作一

4、张宣传卡。