菜馆经营管理与营销策划.doc

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1、菜馆经营管理与营销策划　　川菜馆经营管理与营销策划　　激烈竞争的饭店市场中,如何让自己的饭店立于不败之地,走出一条成功之路这些值得饭店经营管理者的思考,纵观现代饭店管理,以下几点值得注意:　　十点概括　　一个中心:以饭店的经济效益为中心;　　（稳住市场、把握市场需求、前期拉拢好客源，以老客源带动新客源、扩大饭店在当地的影响力及知名度）　　两个基本点:提高、稳定出品质；节约、降低资源成本；　　（对菜品的质量严格把关、讲求菜品的特色及营养，食材选择从价格到品质严格把关）(:)　　注：期初可以对菜品行情进行了解，选择固定的食材采购商，建立良好的合作共赢关

2、系，长期将本店所需食材提供权交给对方以减少经营者在这一环节浪费精力与财力。　　三个代表：代表科学营养的健康美食；　　（加强对菜品营养价值及文化价值的宣传）　　代表大众、潮流的饮食文化；　　（针对张江科技园区的消费市场人群进行市场调查）　　代表国际化、社会化、集团化的品牌；　　（后期饭店经营规模壮大需要考虑的、注重品牌价值培养）　　　　内容仅供参考