餐饮建筑设计案例分析160830.ppt

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1、餐饮建筑设计案例分析入口区茶室空间交通/展示空间辅助用房室外活动场地（灰空间）各功能区分项介绍散座包间入口空间散座空间组织包间交通空间展示空间入口处涂鸦黑板辅助用房室外活动场地（灰空间）案例解析——日本爱媛县新居滨市LaMiell咖啡馆N城市道路城市道路停车场主入口绿化建筑建筑与周边环境关系分析庭院空间N主入口庭院空间一层平面图厨房办公与休息室备货间卫生间水池散座空间1散座空间2散座空间3散座空间4台阶台阶台阶剖面图剖视图主入口流线分析N主入口流线分析N散座1区主入口流线分析N散座2区主入口流线分析N散座3区主入口流线分析N散座4区流线分析N庭院空间主入口空间分隔手法墙体台阶书柜/酒柜绿化

2、带LaMiell咖啡馆设计特点错层式布局削弱1F与2F的楼层差异消化掉场地1m高差斜面屋顶造型削弱建筑体量形成空间与结构对话的格局增强建筑与环境的融合感规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间满足室内采光需求形成虚实空间对比创造内外交流的空间体验台阶台阶台阶26咖啡厅设计咖啡厅设计调研的几个要点1设计者利用课下时间实地调研。了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论知识与实践操作实现有机结合。27咖啡厅设计咖啡厅设计调研的几个要点2调研重点前期调

3、研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析本案现状调研重点内容：1、地理区位。2、场地条件分析（现状调研）。包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。案例分析每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与本次设计规模相近的实例。28咖啡厅设计咖啡厅设计调研的几个要点3调研内容1、项目名称、建设规模、层数2、

4、项目总平面图（建筑轮廓、附近地形地物、道路、景观绿化、指北针、尺寸标注等）3、项目周边交通系统分析（主要人流来向、车流来向、主入口及次入口的选择、停车场的设置等）4、周边景观视线分析5、建筑平面图（手绘图示、标明尺寸、房间名称等）6、内部交通组织分析（手绘图示及照片），包括水平交通及垂直交通的组织。特别注意内外空间过渡区域的细节设计、门厅部分的流线组织。7、内部功能区域划分、家具布置格局（手绘图示及对应照片）8、主要内部装修材料、色彩、质感等分析9、建筑外立面设计手法分析（包括色彩、材料、质感、肌理等）29咖啡厅设计咖啡厅设计调研的几个要点4调研成果每人提交一份500-1000字的调研报告

5、。要求：图文并茂、自己亲身感悟所想所得，禁止抄袭30咖啡厅设计咖啡厅设计调研的几个要点5调研过程中的注意事项计划准备、参考资料准备、调研技巧等等调研的手法与手段A.分析归纳：通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、归纳和总结。B.举例分析：运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行设计的具体方案中。C.系统研究：在大量收集餐饮空间相关资料、文献的基础上，综合运用多学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进行比较全面的分析研究。THEEND!