岗位职责及素质要求.doc

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1、店经理直接上级：总经理直接下级：大堂经理素质要求：ü有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。ü熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。ü具有较强的组织管理能力，能组织员工认真贯彻执行餐厅服务规范和服务程序。ü具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。主要工作职责l认真监督和执行店内管理模式中的各项规章制度和工作程序。l学习企业文化，搞好社会公共关系，树立品牌形象。l与公司共同拟定年度、月度等各项经营指标并为此负责。l拟定年度工作重点及计划，并努力实施，根据情况向公司定期汇报进展及完成情况。l根据公司制度任命、罢免、推荐、招募、训练相关职位人员，做好店内人

2、员储备。l根据公司制度进行内部人员日常管理，设定绩效考核目标，辅导下属达成结果。l关心员工思想，生活，主导并进行员工队伍的建设，建立一支作风优良、纪律严明、训练有素的员工队伍。l依规章制度决定对成绩显著的员工予以奖励、调资和晋级，对违纪员工的处分，甚至辞退。l根据公司制度进行财务签批和保障店内现金流动正常及安全，并接受总公司核查。l组织人员做好各种经营报表的填写，并做好审核工作。l了解市场特点、发展趋势、竞争对手动态、顾客反馈信息等活动，并提相应对策方案，经总公司核准后努力组织店内执行并达成预期效果。l巡视、检查各部门的工作现场和各项规章制度的执行情况；督促各管理层人员

3、加强沟通和协作，保证经营目标的全面完成。l定期主持工作例会，督办会议决议。l做好店内企业文化的建设，加强职业道德教育，掌握员工思想动态，提升员工基本素质。l组织实施重要客人及重大活动接待工作。l做好店内防火、防盗、防食品中毒、防自然灾害的“四防”管理工作，确保本店经营活动安全进行。大堂经理直接上级：店经理直接下级：大堂主管素质要求：ü有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。ü受到餐饮服务的专门培训，对服务的程序和标准有较强程度地掌握。ü有较强的语言表达能力和组织能力。ü执行能力强，能认真执行店内各项规章制度与流程。主要工作职责l认真监督和执行店内管理模式

4、中的各项规章制度和工作程序。l有计划进行店内各级新员工培训工作，做好培训记录和考核工作，满足店内人力需求。l完成店内下级员工的工作辅导及考评工作，提升员工生产力。l对店内培训资料和标准手册的维护良好负责，并配合总部做到及时更新。l督导追踪店内服务程序的正确执行，提升顾客满意度。l关心员工思想，生活、工作动态，做好员工沟通与协调工作，做好店内人员保留。l了解客情，编排员工工作班表，并严格进行考勤工作。l对本部门成绩显著的员工对应奖励、调薪和晋级等情况提出申请。l对本部门违纪员工进行及时辅导并提出处分，辞退申请。l组织并完成店内经营数据的填写、总结与分析工作。l及时反馈顾客

5、用餐满意情况信息，并提出相应服务改进方案，同时将菜品信息反馈到厨师长及店经理处，以达到稳定店内客源的目的。l及时处理楼面上各类顾客投诉，努力使顾客满意，有必要时及时上报店经理处理。l督导员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。l检查和督导对客的结帐过程，杜绝舞弊现象。l签署店内各种用品的领用、报损、维修等单据，保证餐厅的正常运行。l监督店内清洁计划的认真且有计划的执行，维持餐厅形象。l定期参加、组织店内工作例会，传达并落实会议决议。l定期组织本部门工作例会，并督促会议决议执行。l组织实施重要客人及重大活动接待工作。l完成上级交给的其它工作。

6、主管直接上级：大堂经理直接下级：领班素质要求：ü工作认真踏实，勤奋努力。ü受到餐饮服务的专门培训，对服务的程序和标准有较强程度地掌握。ü有良好的语言表达能力和组织能力。ü执行能力强，能认真执行店内各项规章制度与服务流程。ü能熟练掌握本店菜单、酒水单内容、名称、价格、产地等，并了解菜品的制作程序、服务程序和各种特殊服务。主要工作职责l认真监督和正确执行所负责区域内所有员工工作程序。l配合大堂经理进行店内新员工培训工作。l完成店内下级员工的工作辅导及考评工作。l定期维护店内培训资料和标准手册，并对新标准、新流程进行员工培训与宣导。l督导追踪所负责区域服务程序的正确执行，提升

7、顾客满意度。l配合大堂经理关心员工思想，生活、工作动态，做好员工沟通与协调工作，做好店内人员保留。l严格落实员工上下班、休息等考勤工作安排。l组织落实餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作，严格执行店内开店、打烊流程。l及时对本区域表现良好的员工给予认同鼓励，对表现不好的员工给予沟通与辅导。l及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。l及时处理楼面上一般顾客投诉，努力使顾客满意，有必要时及时上报大堂经理或店经理处理。l监督区域员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。l监督区域员工认真且有计划地执行清洁计划。l熟悉店