城市型奶业发展战略.doc

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1、40/42城市型奶业发展战略研讨会在上海召开1上海促进奶源质量改善的战略性对策2谈城郊型奶业何处去4关于建设长三角奶业圈的思考6新鲜，奶业永恒的主题11我国液态奶产品的异常趋同化现象----再论都市型奶业的产品定位14巴氏灭菌奶的营养和品质保证21城市型乳业的营销战略24城市型乳业公司发展战略研讨30城市型乳业发展方向3340/42城市型奶业发展战略研讨会在上海召开本刊编辑部本刊讯：由上海市、北京市、天津市、广州市、重庆市、杭州市和武汉市等10余个城市奶业协会及相关机构联合举办的“城市型奶业发展战略研讨会”于10月12日至13日在上海隆重召

2、开。来自全国各地的领导、专家、学者、企业家和媒体记者等代表近200人参加了此次研讨会。上海市农业委员会副主任潘迎捷和中国奶业协会副理事长、上海市奶业行业协会会长王佳芬为大会致辞，北京市奶业协会理事长范学珊作了重要讲话，上海市奶业行业协会秘书长陈新、副秘书长顾佳升、光明乳业集团副总裁郭本恒、北京三元食品股份有限公司副总经理陈历俊，中国奶业年鉴编辑部主任豆明、荷兰合作银行经理孙闻宇、上海国际纸业销售总监林丕坚、经理陈易一等嘉宾对城市型奶业的战略定位、奶源质量建设、市场营销、技术加工等主题作了精彩的演讲。本次研讨会与会代表集思广益，畅所欲言，既有

3、专题报告，也有专场答疑和互动交流，最终使代表们对城市型奶业形成了统一认识，大会达到了预期的目的。本次研讨会对促进城市型奶业健康持续发展具有一定意义。40/42上海促进奶源质量改善的战略性对策上海奶业行业协会秘书长陈新改善奶源质量改善奶源质量，必须着眼于竞争日趋国际化的市场走势，必须对应于城市型奶业的产品定位方向，必须瞄准世界级城市所要求的富有挑战性的未来。城市型奶业的产品需要在“安全、新鲜、营养、风味”上狠下功夫。实现改善质量目标，要综合使用法治、监督、科技、教育、制度与价格等手段。结合优势区域奶业发展项目，建设高起点，现代化的奶源基地。在

4、奶牛生产全过程，认真执行良好的操作规范（GMP）落实规范的最大难点在于提高生产掌控人员的素养与水准原料奶的质量全权掌握在生产第一线的操作人员手中建立检查评估体系结合上海的实践，奶牛场必须对以下关键控制点进行制度性的监测与评估：使用兽药（特别是注射式）及其他化学药品、挤奶设备性能的维护、牛奶的及时冷却及储藏、设备的清洁卫生、所有接触牛奶物体表面的清洗、上海借鉴北欧以质论价。40/42提高奶源质量引入HACCP管理的科学新方法现代管理模式其安全性、科学性与合理性表现在：以质论价必须加快与国际接轨、理化指标中应适当加大蛋白质的比重、微生物指标要引

5、起特别的注意、推出冰点指标对于改善牛奶口味意义重大、列入体细胞指标势在必行、特殊产品要进行特殊细菌的测试、结合优势区域奶业发展项目、建设高起点现代化的奶源基地、加大种质种源上的资金投入，实现奶牛品种的优质化多元化、在引进奶牛品种上要有新的思路、积极探索“养特种牛，产特种奶”的新路、继续加强荷斯坦奶牛的育种工作、结合优势区域奶业发展项目、建设高起点、现代化的奶源基地、重点规划布局的新建牛场要推广一系列饲养新工艺自由牛床，散放饲养，集中挤奶、TMR饲喂，机械清粪，电脑管理、绿化环境，粪尿污水生态化处理、建立第三方乳品检测机构现有的体制难以体现检

6、测的独立性、公正性和权威性，理顺体制、重组机构、顺应市场经济发展的客观要求，政府委托协会控股，使其成为行业性、权威性、中介性的检测机构。40/42谈城郊型奶业何处去中国奶业协会顾问李易方一、历史的抉择五年前发表的“城郊型奶业向何处去”一文，提出五个不可逆转，即：⑴市场竞争日益激烈的趋势不可逆转；⑵经济合理布局，产品结构调整，以适应城乡人民膳食结构改善的趋势不可逆转；⑶生产力向优秀的先进企业集中的趋势不可逆转；⑷深入开展产业化经营的趋势不可逆转；⑸开展适度规模经营与集约化牛奶生产的趋势不可逆转。时过五年，在白热化的市场竞争中，一个个国产名牌乳

7、品问世，一家家优秀乳品企业脱颖而出，蓄势待发。入世之后，新时期、新世纪，下一轮谁是赢家？40/42二、尽快走出无序竞争的误区目前我国奶业产业化的发展还处在初级阶段，奶的生产、加工、销售诸环节还处在初级阶段，企业各自为战，地方各自为政的某些现象所带来的后果令人担忧。“全华乳品企业在整合中前进”一文所列举的问题，颇具代表性。高档生产线开工不足；低次乳品企业“干扰”了高优乳业；奶牛散养是制约奶源质量和产量的桎梏；投入不足制约着奶牛业和乳品业的发展。三、城乡“一盘棋”资金投向，应当引导资本向奶源基地建设倾斜；鼓励东中西部地区跨地区联合（光明乳业捷足

8、先登）；乳品市场开拓应城乡兼顾；“市场引导资源配置，宏观调控促其实现。”四、加工产品多样化规范市场竞争，加强法制管理和职业道德教育；提高消费者对产品标识的忠诚度；还消费者以知情权