饭店市场营销 教学课件 作者 陈云川 第1章_饭店市场营销概述.ppt

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1、饭店市场营销陈云川张洪刚主编第一章饭店市场营销概述市场营销的发展概况武术发展斗殴招式拳路风格门派发展的动因：争斗营销发展交易技巧策略观念理论发展的动因：竞争1、营销是怎样产生的？市场营销的发展概况市场营销理论建立的历史背景：第一次世界大战后，随着战后恢复出现：市场规模不断扩大工业化生产急剧发展分销体系发生变化完全依靠自由竞争发展的传统观念受到挑战从生产、分销以及市场状况进行的分析研究奠定了营销理论的基础。在20世纪30年代，建立了较为独立和完整的市场营销理论体系。技能目标：1、熟练运用4Ps、6Ps、4Cs等营销理论。2、熟悉并掌握饭店市场营销的观念及其演变过程

2、。知识目标：1、了解饭店市场、饭店市场营销的基本概念；学习目标第一章饭店市场营销概述第一节饭店市场及饭店市场营销的基本概念供应商开发的概念饭店市场的含义根据市场的定义，我们可以给出饭店市场的含义，是指饭店经营者和顾客进行饭店产品交换的关系总和。但从饭店行业自身的特点来看，不同的时代有着不同的饭店产品消费趋势。1.1饭店市场1.1.1饭店市场的含义1.1.1.1饭店市场是饭店产品交换的场所1.1.1.2饭店市场是饭店产品供求关系的总和饭店市场的特点2经营管理呈现连锁化1消费结构趋向大众化3管理手段凸显科技化4竞争环境日益国际化第一节饭店市场及饭店市场营销的基本概念

3、1.1.2饭店市场的特点1.1.3饭店市场的分类饭店市场的分类其他分类方法按照根据饭店计价方式分类按照饭店的建筑规模分类按照饭店市场及客源特点分类按照国际惯例分类第一节饭店市场及饭店市场营销的基本概念第一节饭店市场及饭店市场营销的基本概念饭店市场营销1.2饭店市场营销两个要点：1.饭店营销是一个持续不断、有步骤并围绕顾客需求的一种管理过程。2.饭店营销是饭店管理人员在此过程中通过市场调研了解顾客需求，并努力提供适应这种需求的产品或服务，从而使顾客满意、企业获利。第一节饭店市场及饭店市场营销的基本概念饭店市场营销是一种服务营销，具有服务产品营销的相关特征，具体体现

4、为饭店产品具有无形性特点、受制于自然条件和人文环境。和制造业的有形产品的营销相比，这些特点就成为饭店营销的特殊性，须引起饭店营销者的高度重视。饭店市场营销的特点1.2.2饭店市场营销的特点1.2.2.1饭店产品具有有形性和无形性特点饭店产品特点1.饭店产品的有形性。2.饭店产品的无形性。3.饭店产品是有形性和无形性的有机组合。1.2.2.2饭店产品受制于自然条件和人文环境第一节饭店市场及饭店市场营销的基本概念1.饭店产品的有形性。2.饭店产品的无形性。3.饭店产品是有形性和无形性的有机组合。饭店产品具有有形性和无形性特点第一节饭店市场及饭店市场营销的基本概念1.

5、2.2.1饭店产品具有有形性和无形性特点1.2.2.2饭店产品受制于自然条件和人文环境2.1营销观念的演变营销观念的演变市场为导向的营销观念社会为导向的营销观念生产为导向的营销观念产品为导向的营销观念推销为导向的营销观念第二节饭店市场营销的观念及其演变2.2现代营销理论第二节饭店市场营销的观念及其演变现代营销理论营销中的4Ps理论营销中的6Ps理论营销中的7Ps理论营销中的4Rs理论营销中的4Cs理论整合营销传播理论供应商营销分销商营销最终顾客营销职员营销同盟者营销大众营销传媒营销政府营销财务公司营销竞争者营销第二节饭店市场营销的观念及其演变2.3饭店营销新观念

6、2.3.1饭店中的服务营销观念2.3.2饭店中的关系营销观念2.3.3饭店中的整体营销观念2.3.4饭店中的文化营销观念第二节饭店市场营销的观念及其演变人性化。即符合、满足人的精神需求。　　个性化。即要有企业自己的声音。　　社会性。即充分挖掘社会文化资源并回归社会。　　生动性。即营销技术要灵活、创新、形象、易传播。　　公益性。即营销活动必须对社会公众有益。将文化有机融进营销，就像将钻石镶进白金戒指，形成1+1>2的社会价值。饭店中的文化营销观念2.3.5饭店中的网络营销观念第二节饭店市场营销的观念及其演变1、广义的网络营销　　网络营销概念的同义词包括：

7、网上营销、互联网营销、在线营销、网路行销等。这些词汇说的都是同一个意思，笼统地说，网络营销就是以互联网为主要手段开展的营销活动。2、狭义的网络营销　　狭义的网络营销是指组织或个人基于开放便捷的互联网络，对产品、服务所做的一系列经营活动，从而达到满足组织或个人需求的全过程。网络营销是一种新型的商业营销模式。3、网络营销的通俗定义以互联网为手段开展的营销活动，即以互联网为工具营造销售氛围的活动。饭店中的网络营销观念2.3.5饭店中的让渡价值营销观念第二节饭店市场营销的观念及其演变所谓顾客让渡价值是指整体顾客价值与整体顾客成本之间的差额部分。整体顾客价值是指顾客从给

8、定产品和期望得到的全部利