道家常素菜做法!素食菜谱.pdf

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1、50道家常素菜做法!阿弥陀佛西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞味型:咸鲜清淡做法:(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。东坡豆腐料:豆腐、竹笋、香菇做法:1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐西兰花烧豆腐原料:西

2、兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)做法:1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。香椿豆腐原料:豆腐、香椿酱、素蚝油做法:1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。清炒黄豆

3、芽原料:黄豆芽、少许香菜做法:1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。香干豆腐原料:豆腐、香菇、枸杞、姜调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜做法:1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。4、等水不多时加香菜

4、出锅。霉干菜烧茄子原料:茄子、霉干菜、红尖椒做法:1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油;霉干菜用水泡开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。2、起锅热油,爆姜丝,放入霉干菜和红尖椒翻炒,炒至霉干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖着茄子和霉干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅。香菇炒土豆条原料:土豆(也叫马铃薯)、香菇、青红椒做法:1、土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香);香菇切成簿片;青红椒切成丝。2、起锅热少许油,将土豆条煎至七、八成熟,加入香菇

5、翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可。腰果玉米粒做法:1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下,控干后备用。3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。腰果玉米粒做法:1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下,控干后备用。3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。芦笋炒

6、百合原料:新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放)做法:1、芦笋、南瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。2、芦笋、百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可)。3、起锅热油,爆香姜丝,放入南瓜条翻炒,并加少量水略煮,待南瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。青椒豆腐泡原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒做法:1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切块。2、起锅热油,放入几

7、个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。提示:这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有。红烧板栗我的博客http://hi.baidu.com/lolitoo原料:板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒做法:1、用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子,把皮煮软,过凉水,把栗子皮剥下。2、茭白切滚刀块;大豆蛋白用水泡软,挤干水份;红菜椒切块。3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。4、起锅热少许油,爆香姜丝,依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒,加

8、入酱油、白糖、蘑菇精,添加适量水,水滚后,用小火焖五分钟左右,勾欠,即可出锅。清蒸白玉佛手原料:豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵做法:1、大白菜叶洗净、烫熟;香菇用水泡软后切末;荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净,切末;芹菜切末备用。2、豆腐捣成泥状,加入切末的以上材料,并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味,搅拌均匀后做成馅料,分成4等份。3、取一片大白菜铺平,撒少许粉欠,将馅料放在大白菜上,包卷起来,放在盘子(盘子事先抹少许油,以免粘上)4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里

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