西点连锁店清洁卫生打扫培训.ppt

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1、洗刷刷爱清洁，爱我工作的门店手部清洁不仅直接影响顾客的感受，更是公司形象的延伸，日常营运中我们要求做到随手清洁。洗手消毒六大步：1）使用手部可舒服接触的温热水。2）由手掌至手腕彻底上肥皂（或洗手液）3）以小刷子彻底刷指甲4）双手手心手背彻底搓洗5）冲洗手部后置于消毒水中浸泡30秒6）以擦手纸或自然风干店堂外清洁：人行道上无纸屑，无杂物。店招干净，无水锈，无破损。店内清洁：地面清洁玻璃清洁陈列柜的清洁垃圾的处理清洁时间安排地面清洁A．清洁顺序：由内到外，先卖场后内堂。B.清洁方法：B1清扫：用干净的扫帚将地面清理干净。B2拖地：先用清洁后的湿拖布由外到内清除地面污迹，再用干拖布由内

2、到外将地板拖干。玻璃清洁：A．清洁顺序：由上到下，由大厅到裱花间B．清洁方法：B1用洗涤剂和温热水混合，用专用毛巾或专用擦拭杆擦拭干净。B2用专用擦拭杆刮去水份（或用旧报纸）由上到下、从左至右。陈列柜的清洁：A．清洁顺序：由上到下，由内到外。B．清洁方法：B1用洗涤剂和温热水混合，把专用毛巾放在盆中。B2关掉电源，先用湿毛巾擦净表层玻璃和灯管上的奶油和污迹，再用干毛巾擦干。B3出风槽每日必须清洁一次，取出风槽用筷子或牙刷把槽内的奶油和蛋糕渣、污迹清理干净，并用毛巾擦干。B4擦净柜中托盘，且定期清洗一次。垃圾的处理：A．垃圾桶每天下班前清洗一次，要求内外干净。B．将垃圾放于桶内，盖

3、好盖子，不得满出，不能过夜存放。C．门店使用的原物料外壳必须扔进桶内，不得放于外面。清洁时间安排A：每日日常清洁。B.每周一次大扫除，包括门店所有设备的清洗，并填表记录。C.每月店招清洗一次。D.按次序完成表一表二，清洗标准见表三。相关表格动起来吧一起动手给自己一个美妙清洁的店面环境吧