产品制造的思维方法.ppt

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1、生产制造的思维方法与手法建设一个贡献社会服务顾客的具有存在价值的公司培育人才，奠定公司发展的基础公司经营理念建设世界通用的一流工场・创造业界Ｎｏ１的品质竞争力・开创业界Ｎｏ１的成本竞争力・创造业界Ｎｏ１的短交货期・开创业界Ｎｏ１的生产体制建设业界Ｎｏ１．的绿色工场工场运营方针达成顾客满意度100%的目标开一家拉面馆咯！（手头有1万日元资金）经营一家拉面馆要考虑哪些问题呢？大概会有多少客人光顾呢？・通过市场调查，确定必要数卖什么商品（味道）呢？・确定商品的种类哪些材料是必需的呢？分量要多少呢？・确定必要数1碗拉面几分钟做完口味最佳？・工时需多久？如何让顾客感到宾至如归呢？・员工

2、教育短时间内要达到高效多量的目的，该怎么做好呢？・能否实现均衡化满意的话，明天还会来吃吗？・商品是否优质・等待时间（ＬＴ）需多久经营的循环是……？①购进食材②烹饪准备③顾客光临⑤做拉面⑥顾客食用④点菜⑦买单前一天・做1碗拉面需要哪些东西？面：小麦粉、鸡蛋、盐、水汤：鸡架子、海带、鲣鱼、水配料：叉烧、葱、鸡蛋、海苔、咸笋明天大概有多少顾客？⇒要买进几人份的材料？⇒要做好几人份的烹饪准备？・烹饪材料准备多少比较合适？买多了浪费！・面条的粗细、叉烧的厚薄是否一样？做多了浪费！①购进食材②烹饪准备⇒每时每刻、不管顾客是谁，都必须做出同味等量的拉面・如何让顾客进店时心情愉悦？・店内整洁

3、干净・一句精神抖擞的“欢迎光临！”，加一张笑脸・利索地对应顾客的要求笑脸相迎！正确无误！・客人点菜时，要正确无误地做好记录，再复述一遍・迅速将点菜单送至厨房・迅速做出下单的商品（拉面）当天③顾客光临员工教育至关紧要④点菜⑤做拉面・不管是味道还是分量，都必须统一要做出让顾客“明天还想吃！”的拉面每时每刻，对每位顾客，都能做出美味的拉面来，这才是真正的行家上桌的拉面・不能“赊账”。・收取正确的面钱。⑥顾客食用・是否美味可口？・是否能让顾客满意？・是否有顾客吃剩？・是否有顾客等得不耐烦？・是否有异物混入等的投诉？是否能让顾客满意到带其家人、朋友、同事一起来吃？⑦买单⇒买单收来的钱关

4、系到次日购买材料优质、正确、快速地烹饪并上菜，顾客满意才会再次光顾，小店才能长足发展。缩短①～⑦的循环周期，能加速资金运转率，提高业绩。【参考】什么样算是失败的拉面馆？①购进材料购进太多购进无用的食材②材料的烹饪准备不预计次日的使用量，准备过剩③顾客光临店内脏乱没有活力、不打招呼④点菜数量、菜单不明确点菜时数量一多无法写明⑤做拉面跟顾客点的不符味道有差异。总是做成其他的味道⑥顾客食用上面后，不顾吃面人的反应⑦买单同意赊账由于投诉，收不到面钱这样的拉面馆，马上会倒闭的哦！剩余的食材腐烂⇒只能扔掉做多了卖剩下⇒只能扔掉没有活力、脏乱的店⇒没有顾客光临员工不同，对应不同⇒不安。这家

5、店能行吗？味道及上菜时间不同⇒同一品种的拉面，怎么味道不同，怪！不听取顾客的心声⇒做不好改善、无法发展收不到费用⇒无法购买次日的食材！持续恶性循环，终将失去顾客正是改善时！职场现状/来料仓库没有标识最多・最少职场现状/组装・洗净不良品的放置场所与处理没有标识必要的准备数怎么做能维护好职场呢？怎么做能更有活力呢？怎么做能削减原价呢？开创业界Ｎｏ１的高品质・低成本・短交货期的生产体制需要大家一起出主意一起采取行动职场里的每个人，都能自觉发现问题建设世界通用的一流工场①贡献社会②追求利润③财富分配（从业员、公司、客户）企业的使命只有提供让客户满意的商品，公司才能持续地确保其合法利益

6、，才能发展壮大・保障各位员工身体的健康和富足的生活・贡献社会利益＝（售价成本）×量为了提高收益率，必须提高客户对我们的信赖度通过彻底排除浪费达到生产性向上（必要的时候，采购并生产必要的产品，仅限于必要的产品）通过原价削减・生产性提高来降低成本取得客户的信赖，量增加。（ＣＳ向上）利益是如何产生的？原价削减（行情决定售价）售价原价利益为确保利益努力削减原价原价主义（原价和利益决定售价）售价原价利益为确保利益上调售价例、公共费用・打的费得不到客户支持得到客户支持原价主义与原价削减利益利益总费用原价为了减少变动费用，要削减多余在库量。尽早将购入的材料变现。①提高资金周转率，推进业绩⇒

7、为此必须缩短投产时间所谓缩短LT（投产时间）就是指从购进材料开始至变成现金为止：物品不滞留、生产顺畅，这一点很重要・减少作业中断・超量备品在库・不良品控制固定費用（特别是人工费）①通过改善来提高生产性・１０人做１００个⇒　９人做１００个②固定资产折旧后，如何延长使用寿命・预防性维护：作业前点检・定期点检材料費外注費人件費減価償却費间接部门费固定費変動費材料费变动费用人件費固定費折旧费人工费固定费用销售额具体事项综上所述，要提高利益，必须降低原价。而要做到这一点，必须彻底排除浪费。为此、必要的产品、在必要