试验设备操作方法与注意事项.doc

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1、醒发箱操作方法与注意事项操作方法：1.打开电源开关。2.设定醒发箱内空气温度（一般在380C，可依习惯而定）。3.按面包所需湿度，设定湿度控制器，一般设定在80%，若太湿可把温度降低点。若太干可把温度升高点。4.若要看醒发箱内面包发酵情形，可开照明开关，箱内灯泡会亮。注意事项：1.机器必须有接地保护。2.开机前先检查进水是否正常，水位是否正确，缺水时不可开机，以免加热管烧坏。3.每周把底盖上的残留的面团杂物清除干净。4.每月底将底盖打开清洁，把水箱污垢清除干净以防电热管损坏，清洁时务必关掉电源。搅拌机操作方法与注意事项操作方法：1.触控面板A将所

2、需搅拌的原料投入搅拌缸。注意足量搅拌须在面粉加水量在55%以上。B自动方式：接触电源，设定慢速时间，设定慢速时间3～4分钟，快速时间6～7分钟，按“手/自动切换开关”至自动状态（面板上“AUTO”指示灯亮）。按ON启动开关即可一次搅拌完成。C手动方式：接通电源，按“手/自动切换开关”至手动状态（面板上“MANU”指示灯亮），按“快/慢速切换开关”至慢速，按ON启动开关开始慢速搅拌。至一定程度再切换“快速”搅拌直至完成。D面团搅拌完成后，用手将面团取出。2手动控制：机器设有手动开关在机器左侧，“1”档为慢速“2”档为快速。使用时将开关扳至所需档位上

3、，按开关旁的按钮即可。3搅拌机设有慢速档的反转功能，反转只能在混合原料时使用，出筋后不能反转，以免打伤面筋。注意事项：1搅拌机必须有保护接地2勿过量搅拌，加水低于55%时要减量搅拌。3若使用冰块时请使用碎冰。4搅拌机运转时不能将手放入缸内。热风炉的操作方法与注意事项操作方法:1.打开电源开关。2.打开电灯开关。3.设定所需要的温度，按加热开关，电热管开始加热升温。4.当实际温度到达设定温度时，打开炉门，把产品放入烤炉内烤焙，同时在计时器上设定烤焙时间，并打开计时器开关，开始倒计时。5计时器走完设定时间，铃声响起，先关计时器停掉铃声，烤焙完成，把产

4、品取出，如未烤完，可重复上述步骤设定时间，延长烤焙。6.在烤焙中或完成时，需要将炉内水气排出，可拉开气门，将水气排出。一般烤焙时要将排气门操纵杆推到底，将排气门关闭。7.如需加蒸汽组，可以设定蒸汽时间，并按开关，喷蒸汽注意事项:1.电源线、接水管应离开地面，固定，以免被老鼠所咬。2.在使用过程中不能连续、高频率的调整温度控制器温度。3.在炉内温度超过2500C时，超温开关自动启动，炉内将不在加温，复位需要关闭电源开关，重新启动。4.在正常工作过程中，禁止用手或身体其它裸露部分接触炉门的左、右装饰板，以免烫伤。5.冷却后清洁炉内卫生。6.炉上排气口

5、禁止覆盖或放置物品。新麦整形机操作方法与注意事项操作方法：1.确认一切正常，打开机器电源，即可运作使用。2.面团从入料口放入，由出料口收起，即完成工作。3.使用完毕后请将入料口和伸缩板盖好，避免异物落入。按OFF开关切断电源，并切断主电源或拔掉插头。注意事项：操作时请勿将手伸入，以保证安全。面包打渣机操作方法与注意事项操作方法：1.打开机器，将里面残留的面包碎屑清理干净。2.打开电源，将面包坯从入口放入打屑。3.从出屑口接取面包屑。4.关闭电源并打开机器壁盖将内外清理干净。注意事项：1.打渣机必须有接地保护。2.壁盖没有关好时不能开机。3.机器工

6、作时严禁将手伸入入料口。4.严禁在电源开启或机器运行时打开壁盖。5.使用前和使用后必须将机器内外的残留碎屑清理干净。6.用完后将机器电源切断。面包电激炉操作方法与注意事项操作方法：1.将面团放入面包箱内醒发。2.醒发完成后将面包箱放入机器并使电极板与包坯的金属片接触。3.打开电源加热。4.当电流小于1安时切断电源，将面包坯取出。注意事项：1.严禁空炉开机。2.电源启动后严禁用手触摸机器或面包坯，以免被电击或烫伤。3.加热时确保电极板与面包箱内的金属板接触正常。4.先将电源切断后再取面包坯。5.取面包坯时应带上手套以免被蒸汽烫伤。