烤箱食谱_自整理图文版.docx

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1、目录0.机器猫饼干11.【戚风蛋糕】手把手教你做完美戚风62.【黑胡椒爽辣烤虾】我最爱吃的吮指烤虾103.【椰蓉蛋糕卷】124.芒果冰激凌175.馋嘴什锦烤串196.蒜香黑胡椒辣烤鸡翅217.【可可曲奇】小朋友都抗拒不了的曲奇238.【花生酱小饼干】浓香花生味259.糖烤栗子制作3110.烤培根土豆夹的做法3211.【烤玉米】3512.清香柠汁烤时蔬的做法3613.【原味华夫饼】蛋糕版无泡打粉3714.【奶油泡芙】4215.【浓情巧克力布朗尼】4616.【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞4917.新奥尔良烤鸡翅5218.肉松面包5319.麻辣

2、香锅鸡翅5620.黑森林蛋糕（6寸）5821.经典五仁馅6222.【玉米葡萄干玛芬】健康多一点6923.【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包7224.蓝莓蛋挞7525.【核桃天使蛋糕】7826.柠檬戚风蛋糕8027.咖啡海绵蛋糕卷8428.菠萝泡芙--不会失败的泡芙9029.紫薯、栗蓉月饼9330.葡式蛋挞9631.香蕉蛋糕卷10032.沙爹鸡肉串10333.【叉烧鱿鱼须】10534.美味烤鱿鱼的做法10735.法式蜂蜜海绵蛋糕1090.机器猫饼干材料：黄油120克，低粉300克，糖粉65克，鸡蛋50克，可可粉15克。做法：1.黄油放在盆里，室温

3、软化加入糖粉。2.用祈和打蛋器打发黄油，颜色变浅至体积膨大。3.鸡蛋打散，分3次加入黄油里4.用祈和打蛋器搅打均匀，使黄油和鸡蛋混合均匀。5.盆里筛入低筋面粉。6.用刮刀把面粉和黄油混合物搅拌均匀成饼干面团。7.饼干面团分成等量2份，其中一份加入可可粉揉成可可面团。8.2份面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏半小时。9.可可面团擀成厚约2-3毫米的可可面皮，用模具压出圆形（机器猫的头）。10.把压好的可可圆面皮放在油纸上。11.同样，原味黄油面团擀成面皮，压出圆形（机器猫的脸）。12.机器猫的脸蛋贴在头上。13.用大号平口裱花嘴压出机器猫的眼睛。14.在

4、脸部贴上眼睛。15.用小号平口裱花嘴压出鼻子，贴在机器猫面部。16.放入烤箱180°中层15-20分钟，脸部微微泛黄即可。17.融化一些巧克力，装入裱花袋，剪一个小小的口。18.在机器猫的脸上勾画出各种表情。 小贴士：1.面团放入冰箱冷藏，是为了让面团变的略硬一些，擀面皮的时候好擀。2.如果没有模具，可以像我一样，用2个大小稍微有差距的瓶子压出圆形。3.烤饼干的时候，机器猫脸蛋泛黄即可取出，不要烤过了。1.【戚风蛋糕】手把手教你做完美戚风材料：蛋黄糊部分：蛋黄50克，牛奶27克，油27克，糖粉15克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，泡打粉1克。蛋

5、白部分：蛋白80克，糖粉30克，塔塔粉1克，盐一小撮。（6寸圆模1个，8寸*2）做法：1.蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。2.蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。3.加入牛奶。4.加入油混合均匀。5.低粉，淀粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。6.将过筛的粉用橡皮刮板按压，快读搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。7.蛋白里加入塔塔粉，盆子一定要无油无水。8.用祈和打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡。9.分2次加入糖粉。10.继续用祈和打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。11.打发

6、成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），表明快打好了。12.打发到“干性”（即蛋白成尖尖的角），蛋白就大好了，不要打过头。13.取一半的蛋白放入蛋黄糊里。14.搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。15.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。16.进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡。17.搅拌均匀的蛋糕糊。18.蛋糕糊倒入模具里，蛋糕模抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱，中层150°30分钟。中途不要打开烤箱门。 小贴士：1.打发蛋白注意，打成尖尖角就可以，

7、不要打过头，或者在蛋白里插一根筷子，筷子不倒即可。2.先取一般蛋白到蛋黄糊里搅拌，是因为蛋黄糊比较沉，打发好的蛋白较清，如果一次把蛋黄糊倒入蛋白里，蛋黄糊会沉底，不容易搅拌均匀。3.搅拌蛋糕糊注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。速度要快，以免消泡。4.最后震几下模具，是想把蛋糕糊里的气泡震掉，这样出来的蛋糕没有大气泡，比较细腻。5.烤的过程膨胀开裂一些都是正常的，烤好后，蛋糕膜倒扣10分钟，等蛋糕模完全冷却即可脱模。2.【黑胡椒爽辣烤虾】我最爱吃的吮指烤虾材料：虾15只，生姜4片，料酒30ML，酱油25ML，

8、黑胡椒15ML。做法：1.虾去掉虾线洗干净，倒入料酒。2.碗里倒入酱油。3.倒入黑胡椒。4.倒入切碎的生姜末。5.把料汁和虾搅拌均匀，腌制20分钟让虾