酒店油烟罩清洗程序.doc

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1、Subject:主题：酒店油烟罩清洗程序Ref:参考号：F&B-STD-015Approvedby:Food&BeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的按程序、完成对烟罩的清洗。PROCEDURES流程1.准备：a)戴上胶皮手套。b)适量“炉灶液”倒于容器中。2.清洁：a)清理炉灶周围的食品及用具。b)将抹布浸在药液中，取出后挤干，以不滴药液为宜。c)将抹布对折两次，来回翻用，可有八个面使

2、用。d)站在炉灶上将罩里带有黑烟、黄印较重的位置抹一遍，让其渗透、溶解油污。e)先擦罩子两边、外边、顶，最后擦前部，随时翻转使用抹布。f)用清水抹布擦两遍。3.抛光：a)喷“不锈钢清洁保护剂”于罩子上。b)用干净的干抹布往一个方向擦抹，直至洁净光亮。1/1