淡季酒店的经营之道.doc

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1、淡季酒店的经营之道    由于酒店旅游产业具有阶段性发展的特性，所以每年的第一季度者是酒店经营状况最困难、行为最不景气的淡季。此时的各家酒店都有些举步维艰，有的酒店甚至“门可罗雀”，经营状况能与预算持平已算不错，更不要说超预算了。　　然而今年假日酒店第一季度实际收入却已超出预算144万元。这对于一家已在亏损边缘徘徊，开业近九年的老店来说不能不算是一个惊喜了。是什么使酒店重视生机？回答是肯定的——改制为酒店注入了新的活力。　　一、新观念、新机制的注入　　自假日酒店兼并改制以来，酒店管理层就一直致力于新观念、新机制的引进，以从根本上改变以往的工作方式、思维理念和企业文

2、化，逐渐形成和建立新的文化和现代企业的观念。通过发挥主人翁精神和敬业精神，依靠管理者自身的勤奋和身先士卒的表率作用，鼓舞和激励员工们敬业、乐业。注重加强沟通、缩小差异，在稳定的基础上尽力排除不符合现代企业观念的因素，树立正气、排除不良因素的干扰，将负面行为的影响缩小到最小范围。这些工作使得经营管理状况得到了很大的改善，酒店上下精神振奋、面貌一新。俗话说“3/3人心齐，泰山移”，有了统一的观念和新机制，就形成了统一协作的团队，酒店也因此焕发了勃勃生机。　　二、拓展经营思路、开辟客源市场　　酒店管理层要注重突出民营企业对市场敏锐应变的优势、加强风险意识、管理创新、思维

3、创新、运用激励机制，调动了各方面的积极因素。管理层根据淡季销售的特点，进行市场细分，调整定位，拓宽市场，培养客群。采取方便有效的淡季套票，通过降低成本、提高住房率，弥补因房价差额造成的损失，从而既有效地赢得了客源，又提高了淡季的客房收入。　　三、积极适应市场、调整定位、创收百万　　酒店餐饮部一季度超出预算收入107万元，占酒店一季度超预算收入70%，可以说是酒店2001年第一场“战役”3/3胜利的主力军。针对餐饮部的情况，酒店领导一方面加快新员工的招收，另一方面选拔优秀员工安排在餐饮部的管理岗位上，从而有效地把餐饮工作推向新的阶段，既降低了人力成本，又调动了老员工

4、的积极性。注重运用新观念面对市场，加强对知识更新重要性的认识，积极启动管理人员的创新思维，对外根据市场需求，及时调整了市场定位。根据1-3月份客流情况、节假日的分布，制定促销方案。对内加强服务培训、全面提高员工服务文化意识和服务质量，及时调整和更新了菜品，吸引并留住了稳定的客群，得到了良好的市场反馈，有效地促销了酒店的餐饮，从而大幅度提高了餐饮收入，超额完成了预算任务。3/3