优质杂交水稻的大田水肥管理技术.doc

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1、优质杂交水稻的大田水肥管理技术　　　一、影响稻米品质的主要因素  　　稻米品质的优劣是由多方面的因素决定的，归纳起来可分为遗传因素（品质）和非遗传因素（土壤、肥料、水分、农药等）两大类。  　　1、遗传因素对稻米品质的影响遗传因素是基因对品质优劣的控制，表现在不同的品种之间米质的差异性，和同一品种的亲子之间的相对稳定性，它对稻米品质起决定作用。生产上需选用经过审定且生育期适宜、抗病力强的优质高产品种。  　　2、温度对稻米品质的影响温度对稻米品质的影响是多方面的：  　　（1）温度对稻米外观品质的影响。开花至成熟阶段的高温可显

2、著缩短成熟天数，造成成熟后糙米充实不良，垩白大，胚透明度低，籽粒不饱满，精米率和整精米率均低，米粒无光泽。成熟期的有效积温与米粒的透明度为负相关关系。  　　（2）成熟期的高温对蛋白质、氨基酸的含量有明显的影响。成熟期的高温（30℃）能提高蛋白质含量，变幅可达5.6%~ 16.5%，而较低的气温（17℃）则使蛋白质降低。灌浆期的高水温（30℃）能明显提高蛋白质含量，低水温（17℃）对蛋白质含量的影响不明显。温度对氨基酸的合成表现在高温使氨基酸的总含量降低，适宜温度为日温28℃，夜温21℃左右。  　　（3）稻米的直链淀粉含量受

3、温度的影响小，而直链淀粉中等含量或高含量的品种，其直链淀粉含量受温度的影响大，这些品种在高温和自然温度下是高直链淀粉含量，而在适温下直链淀粉含量会下降到中等，从而提高品质；中等直链淀粉含量的品种，其直链淀粉含量下降幅度更大。粳稻的直链淀粉含量随平均温度的升高而下降。  　　（4）温度对大米的蒸煮食用也有明显的影响。据研究，灌浆期间气温高，糊化温度升高，胶稠度变硬。灌浆结实期间气候凉爽，则米饭香味较浓，反之则较淡。优质水稻品种要求深泥田，前期气温较高（21℃－38℃），后期温度较低（15℃－28℃）。  　　3、光照强度对稻米品

4、质的影响优质稻生育后期光照不足会影响光合作用，特别是在营养生长过旺、田间郁闭、通风透光不良的情况下，则垩白米发生会增多。但光照太强，温度相应提高，使成熟过程缩短，也会增大垩白率。此外，光照强度过强和过弱都会降低蛋白质含量。  　　4、施肥对稻米品质的影响在各种肥料中，影响稻米品质最为突出的是氮肥。生育中期控氮，可提高米质。在抽穗期施用氮肥，不仅能降低垩白率，还可有效地提高蛋白质含量；齐穗期施氮，不仅可以推迟垩白出现的时间，降低垩白率和垩白度，还是提高糙米蛋白质含量的有效措施，提高的幅度为8%－24%。但是，研究表明，稻谷蛋白质

5、含量过多的提高将导致稻谷产量的降低，因此，在生产上也不能单纯地追求蛋白质含量的提高而偏施氮肥。此外，施肥还可以影响稻米的食味品质。据研究，基肥不影响食味，但追肥有明显的影响；粒肥在啬蛋白质含量的同时，也使食味显著降低（蛋白质含量和食味为负相关关系）；穗肥不一定能使蛋白质含量增加，但能明显使米饭食味下降。  　　5、水分及土壤类型对稻米品质的影响据研究，土壤水分减少，糙米中蛋白质含量增加，陆稻比水稻高出约30%；在糙米的无机成分中，磷、钾、镁、锰的含量均因水分下降而减少，下降最多是锰。土壤质地对米饭食味的影响表现在冲积层土壤生产

6、出来的稻米食味好，灰褐色土壤的壤土型所生产的稻米食味也较好。  　　6、一些栽培技术措施对稻米品质的影响研究表明，栽插密度寻直链淀粉含量有明显的影响，随着密度降低，单穴营养面积变大，直链淀粉含量呈增加趋势，而对蛋白质含量影响较少；抽穗后排水落干，能有效提高蛋白质的含量；稻米的蛋白质含量随收获期的推迟而略有提高，尤其以抽穗后30天较20天这一阶段提高最显著。收获期及收割方法与稻米品质有很大的关系，越接近成熟收割，稻米直链淀粉和蛋白质含量越低。过早收获食味差，过迟收获因淀粉崩解值降低，稻谷因干燥或淋雨穗发等也导致食味差。此外，过早

7、或过迟还会增加裂纹米。  二、施肥：秧苗移栽前，前茬空地耕翻后，每亩施入20担优质农家肥和20千克碳酸氢铵。粗耙后，每亩施用过磷酸钙40千克，尿素20千克，硫酸钾（或氯化钾），草灰50千克。氮:五氧化二磷:氧化钾比例约为1:0.5:1。浅水复耙，做到水浅，泥融，田干。 　　钾肥可提高作物对氮素肥料的吸收利用效率，加强茎输导组织运输强度和光合效率。但是钾素的施用在一般耕作过程中往往被忽视。 　　三、密度。移栽密度因品种与土壤的肥沃程度而异。ⅱ优明86品种的栽培株行距为16.7厘米×23.3厘米。每穴栽1粒苗，主茎苗带2-3个分蘖

8、苗。丰两优1号品种栽培的株行距应为16.7厘米×26.6厘米，每穴栽2粒籽苗，主茎苗带1-2个分蘖苗。 　　栽秧时，田中水层1-2厘米。浅水栽秧利于秧苗根系生长，土层中氧气浓度和土温也较深水层高。根系生长良好，根系活力和吸收强度也高。有利于秧苗叶、蘖的生长。 　　四、田间管理