酒店自助餐活动方案.doc

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1、酒店自助餐活动方案一大波节假日已经铺天盖地的袭来，那么酒店的自助餐怎么会错过这些提高知名度的好时机呢？下面是学习啦小编为你整理的酒店自助餐活动方案，希望对你有用！一、活动方案设计由来：现在的孩子独生子女居多，普遍存在厌食、偏食等问题。如何让幼儿从被动地吃变为主动地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保证摄入合理的营养，拥有健康的体质。通过本活动，让幼儿进一步地了解到点心、水果、食物的不同味道和多种制作方法，知道多吃蔬菜、点心有益健康;共同学会分享同伴带来的点心和水果。还可以从中了解一些自助餐的礼仪，如：礼让、排队、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪费等。二、活动目标

2、：1、养成良好的用餐习惯（包括轻拿轻放物品；食品不掉地、不造成浪费；不贪吃、不挑食;食物搭配合理），爱惜厨师的劳动成果；、体验自助餐的休闲、自在、快乐。三、活动时间：12月6日（本周五）上午11:00——12:10四、活动地点：幼儿园一楼舞蹈厅五、活动准备：1、自助餐礼仪教育各班级提前进行教育(1)幼儿进行餐前教育穿正式的服装进餐、提醒幼儿轻拿轻放用具，正确使用夹子和公勺，食物夹子不混用，夹食物时要夹牢，不掉地上；(2)教育幼儿合理安排饮食，根据需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴饮暴食和浪费；(3)教育幼儿拿取食品时要有秩序，学会等待、人多不拥挤，互相谦让；(4

3、)教师根据座椅摆放制定出取餐顺序或贴出标志，带领幼儿练习；(5)让孩子了解水果有不同的味道和多种营养，知道多吃水果有益健康，但不宜过量；(6)让孩子知道热量高的东西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，这样才不容易上火；(7)教育、指导、提醒幼儿规范用餐行为，如不随便离开座位；(8)每个区域放置一个垃圾桶，吃剩的杂物放到垃圾桶中。、餐厅座椅摆放。(班级准备、后勤协助)、餐点准备：各种水果和零食(后勤)、场地布置：环境装饰、背景音乐、西餐礼仪PPT、迎宾人员等(特色组)六、活动流程1、当天10：30分前布置好用餐场地(餐点、餐具、纸巾统一摆放顺序；提早放置餐后整理区一一垃圾桶、毛

4、巾等)班级生活协助；、11:20分教师带领幼儿入座背景音乐、PPT播放；、组织幼儿有秩序进餐。(1)幼儿排队有秩序的取餐盘，按规定方向拿取食物。(2)指导幼儿按照自己的需要取食物，注意数量适宜。(3)幼儿取食物过程中，生活老师负责指导、协助幼儿取餐，教师负责幼儿秩序及进餐。(4)幼儿进餐结束后，指导幼儿进行餐后整理(分类送餐具、擦嘴等)。(5)注重指导幼儿按需取餐、鼓励幼儿先吃零食然后选吃水果。、适当延长进餐时间；、整理收拾。七、食谱：1、热菜：鸡中翅、香肠、牛扒、肋排、鲜鱼丸、西兰花、主食：扬州炒饭、三丝伊面、牛奶玉米、汤品：番茄马铃薯猪骨汤、配菜：水煮菜心、番茄鸡蛋

5、、点心：白馒头、巧克力蛋糕、凉菜：水煮花生、凉拌青瓜、水果：水果沙拉（苹果、甜橙、杨桃、火龙果）、糖水：红豆羹、饮料：橙汁、雪碧一、经营思路：本次自助餐美食节是一次自助经营模式的尝试，不仅积累餐饮主题经营的经验，更是摸索酒店主题经营，出精品特色的道路。强调自助，宾客自己动手，尝新、体验性消费处处体现;强调自助，强化时尚色彩，淡化传统酒店餐饮特征。通过在目标市场客源心目中留下特殊的，极其喜好的深刻印象形成具有典型回头客性质的高成长性目标市场，走专业、特色之路；同时，实现真正意义自助减少服务人员降低经营成本，获取利润，为未来形成规模、有扩展奠定基础。二、活动时间Olx年9月

6、18日201x年10月18日三、活动场地及布置1、场地、入口处按一间苏中农村庄户人家形象设计。地面放灰布，上面摊放有绿色有机蔬菜等。这些绿色蔬菜既是即将品尝的自助餐原料，也是本次活动主推的自然、生态食品原料。服务员穿蓝布褂、灰布衫等，基调是滦潼风格区别于东北大红、陕北白布对襟等;餐桌椅无法调整则调整餐具，浅口一色瓷碗木筷；入口处支一大锅或者大缸，里面是正烧着的红烧黑猪肉或者是炯肉，要让宾客从进门开始就闻着浓烈的肉香，而非常有食欲。、背景音乐是泰州、兴化的梦水乡菜花黄等；、食品陈列分三个区域，原料展示区、成品区、操作区;原料展不区面积1/5有图片和冰柜展不黑猪，成品区面积

7、3/5是常规的冷菜、热菜自取区，操作区面积1/5是顾客自由操作区可切可炒；四、活动主题1、鼓励消费者自己选择原材料烹饪，也可由厨师代为制作;制作的菜肴可以当场享用更可以留下展示给别的客人欣赏并进行评比。、给消费者设计一些酒后助兴项目，如现场买黄豆磨豆浆等；、在用餐过程中增添宾客兴趣以及避免浪费等行为，在现场设置若干趣味环节。比如餐盘里面放奖项卡，宾客拿取餐盘时会意外中奖;宾客自助清扫台面，自助倾倒食品垃圾的会中奖。奖品是一份有机蔬菜，一份烹饪好的红烧黑猪肉等。、鼓励消费者多多来用餐，根据周末用餐特点，根据午餐人少特点考虑设置限时女士免单，