关于益生菌四大误区.doc

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1、关于益生菌四大误区补充益生菌存在四大误区　　许多人都了解了益生菌，在平时的饮食中也想尽办法去补充。可是，许多人却走入了补充益生菌的误区。　　1.不看活性。　　益生菌必须是“活的”，才能起到健康作用，这是益生菌产生功效的基础。益生菌是有生命活力的微生物，从生产(包括菌种的筛选、生产环境、包装等)、在货架待售、食用后通过胃酸、胆汁等极端环境到达肠道——这层层考验均会消耗益生菌的活性，只有通过这些关卡并最终在肠道定点繁殖存活的益生菌才能真正发挥作用。因此，有的益生菌产品虽然菌数高，但由于缺乏保护，能成功到达肠道繁殖的活

2、菌数量其实很少。　　2.不问数量。　　益生菌的需要量与肠道正常菌群缺失的程度和有害菌的存在数量有关。每天19—20亿益生菌被认为是维持肠道正常菌群的最低限。目前我国乳酸菌标准也明确规定，酸奶中活菌的数量需达到每毫升100万个，否则，就不能保证最终到达大肠的活菌量。　　3.不管菌种。　　益生菌的功效是以“菌株”为准的，并非所有菌种益生菌都具有一样的功效。目前市场上公认功能强大的产品主要是以乳酸菌和双歧杆菌为主的复合活性益生菌。　　4.喝酸奶和乳酸饮料。　　许多人每天喝酸奶和乳酸饮料，可是还总是放屁臭，肠道内缺乏益生

3、菌。这是为什么呢？因为益生菌的生存条件非常严苛，离开培养环境2—4小时活菌数目和活性将**降低。而酸奶从制作好送到消费者手中，要经过生产、物流、销售这一段漫长的时间，期间的温度变化，也会**破坏益生菌的活性。所以，酸奶中益生菌的活菌数量少，活性也差。另一方面，酸奶中的益生菌没有抵抗胃酸、胆汁及消化酶的能力，要顺利活着到达目的地——大肠，非常不容易。最后，市场中的酸奶和乳酸饮料中加入了大量的糖和甜味剂，甚至增稠剂、色素、香精等成分，这些成分也不利健康。含有益生菌的食物和制品据专家称，要想通过补充益生菌来促进健康，必

4、须要“特定的细菌”、“保持活性”、“有足够的细菌数量”而且“连续服用”。而且益生菌的不同品种、活菌数量、剂型、储藏方法、服用方法也会对其效果产生影响。　　1、酸奶、奶酪等奶类或奶制品　　酸奶：　　大部分酸奶或酸奶制品一般只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种菌，不含有活性益生菌，或是加入的益生菌被灭活。在酸奶中添加益生菌，可包括嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌等菌种。虽然酸奶并不是益生菌的最好补充来源，但酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶，以及丰富的蛋白质和钙，也是非

5、常值得吃的食物。　　选购含活性益生菌的酸奶时需要注意这几点：　　·益生菌种类和活菌数量；　　·生产日期或保质期；　　·尽量选择原味低糖低脂酸奶；　　·标示含有膳食纤维如低聚果糖、菊粉等益生元的酸奶则更好。　　奶酪：　　一些用发酵方法制成的奶酪中含有活性益生菌，奶酪中常用的益生菌有植物乳杆菌、双歧杆菌、丙酸杆菌等。一般发酵时间越长，奶酪中有益健康的益生菌代谢产物也就越多。平时可以适当多吃一些纯奶酪。　　2、泡菜、味噌、豆豉等发酵食品　　平时也可适当吃一些用蔬菜、水和谷物等制成的发酵食品，如泡菜、味噌、豆豉等。以发酵

6、型的泡菜为例，它除了含有益生菌，还有一些有益的代谢产物，而且泡菜本身的膳食纤维和多种抗氧化剂有助于益生菌的生长繁殖。平时可以适当吃这类发酵食品，但不建议作为补充益生菌的主要途径。　　3、益生菌饮料　　常见的益生菌饮料主要是指乳酸菌饮料，分为未杀菌乳酸菌饮料和杀菌乳酸菌饮料两种。根据国家乳酸菌饮料卫生标准（GB16321-2003）的规定，前者出厂时每毫升含有的乳酸菌数量必须≥100万个（10的6次方）单位（cfu）。国家卫生部在2001年《益生菌类保健食品评审规定》中规定：不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌

7、产品。因为在运输、销售、储藏过程中难以保证益生菌的存活率。建议购买时到正规超市、选择冷藏的（一般是未杀菌乳酸菌饮料）、接近生产日期、低糖低能量的乳酸菌饮料。　　4、益生菌补充剂　　目前市场上益生菌产品的剂型种类繁多，有胶囊、片剂或固体饮料等，既有益生菌食品，也有以“蓝帽子”注册获批的益生菌保健产品，甚至药品。选购益生菌补充剂时应注意：　　·选择可靠的品牌和生产厂家　　如为食品需有QS标识，为保健食品是否具有仍有效的“蓝帽子”注册。　　·选择符合需求的益生菌补充剂　　根据不同人群的不同需求，来选择符合改善相关功能的

8、益生菌补充剂，如缓解腹泻/便秘、辅助降血脂或缓解肠易激综合症等。　　·查看所标注益生菌菌种或者菌株的具体信息　　查看所标注菌种是否在国家公布的《可用于食品的菌种名单》或《可用于保健食品的益生菌菌种名单》里，详情可参考中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会官方网站。　　根据国家的规定，除了用于婴幼儿食品的益生菌需要标注具体菌株，其它益生菌食品或保健食品可以只标注菌种。　　了