介绍几种酒吧经营的好方式.doc

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1、介绍几种酒吧经营的好方式酒吧目前分为几类：　　1.演艺酒吧：　　顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。　　2.慢摇酒吧：　　与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物

2、，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。　　3.主题酒吧：　　如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。　　4.品味酒吧：此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资

3、金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。5.作坊酒吧：　　小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。开酒吧必看贴！！酒吧主要是为客人提供饮料及其服务的场所。●酒吧表现形式■主酒吧（MainBarorPub）主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧

4、凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。■酒廊（Lounge）这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。■服务酒吧（ServiceBar）服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产

5、为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。■宴会酒吧（BanquetBar）这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧（CateringBar）则是根据客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的洒吧，外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。■多功能酒吧（GrandBar）多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的（Disco）、练歌（

6、卡拉OK）、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件■主题酒吧（Saloon）现实比较流行的“氧吧”（OxygenBar）、“网吧（InternetBar）等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。●如何创建一个酒吧题目一写出，又未免有些

7、后悔，因为这个题目太大了。创建一个酒吧，首先要具备场地、经营内容、注册资本、企业法人、经营期限等诸多先决条件，才能去工商行政管理部门申请营业执照，当然还要办理税务登记。如果经营食品和香烟，还要有卫生许可证、烟草专卖证。企业劳动人事制度、财务制度等也是其必不可少的重要内容。但上述这些都不是我们现在所谈的问题，我们这里所说的是维护一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。■最基本的酒吧用具　　▲摇酒壶　　▲调酒杯　　▲电动搅拌机　　▲各种不同类型的酒杯　　▲冰桶和冰酒杯　　▲螺丝刀开瓶器、吧

8、匙和量酒杯　　▲分开和砧板　　▲托盘、杯垫、调酒棒和吸管　　▲餐巾布和烟缸　　▲牙签和笔■最基本的酒水配置※烈酒1.Cognac干邑白兰地酒2.Whiskies威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种3.Gin金酒4.Rum老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒5.Vodka俄得克酒6.Tequila墨西哥产特其拉酒※利口酒1.Kahlua咖啡利口酒2.Bailey's百利甜酒3.Cointreau君度甜酒4.Peppermint白、绿两色薄荷甜酒5.Cremede