河南省国际品牌经济型酒店与高星级酒店人力成本对比分析研究.pdf

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1、.{i!1~~10475~%1047541307655t-~%~;fJJlf~±~{fti~)C(~~~{V:)~~31-·"~~MTA~Jf~1JlcJ~~~wit$i-~1lt.~~IJ~;~1~!~~Yi±$i~.Ai~1~1=Bt~~~~ifj$~~..~lj~1~InternationalBrandHotelinHenanProvinceandtheHigh-starHotelLaborCostsComparisonADissertationSubmittedtotheGraduateSchoolofHena

2、nUniversityinPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheDegreeofMasterofManagementScienceByXieJianweiSupervisor:Prof.ShenSiMay,2015摘要随着政府“反腐倡廉”政策的不断深入以及“八项规定，六项禁令”要求的进一步规范，国内酒店业的经营，尤其是高星级酒店的生存，都遭遇到了近30年以来前所未有的困难局面。以往酒店收入的重头戏如月饼、燕参翅鲍、国内外名酒、豪华喜宴等统统销声匿迹。产品越高端越无人问津，价格

3、不升反降，酒店的盈利空间再三受到挤压，利润率严重下降。尽管如此，高等级酒店的开发速度尽管已经大大放缓，但对于像河南省这样的高星级酒店极端缺乏的地区，一幢幢豪华酒店依然层开不穷。随之而产生的现实问题就是，无论从管理人员还是基层服务人员的培养和成长速度，已经远远低于了酒店的开发速度，酒店用工持续出现危机。进而导致员工流动速度过快，提升速度过快，产生了揠苗助长的效果，造成的直接后果就是生产效率的急剧降低和客人投诉的直线上升。在这样的双重影响之下，收益不断降低，成本逐渐提高，显然酒店在收益率大打折扣，甚至于一部分业主和总经理喊

4、出了用工用不起的声音，而酒店从业人员也在抱怨，收入偏低，劳动时间难以确定，加班多，前途渺茫等。一时间，用工和择业以至于反复择业的矛盾频现。而国际品牌中的经济型酒店，已经在劳动生产率方面做足了文章，当然，很多店是放弃了部分奢侈型服务项目。本文拟在通过调查他们的用工方式，借鉴他们的用工思维和策略，在已有的研究成果上，通过对河南省内高星级酒店的调查研究，尝试将高生产率的用工概念引入高星级酒店，在有限的用工成本限度内，解决或是部分解决目前高星级酒店用用工荒造成的劳动力成本过高，服务满足不了顾客需求等问题，为河南省内高星级酒店的

5、生存和发展提供一些借鉴。关键词：高星级酒店，GOP，人力成本控制，生产率提高ABSTRACTAstheresultofthepolicyofAnti-corruptionbidgoingdeeperandtherelevantbansbeingfurtherstandardized,theoperationofdomestichotelsespeciallythestarhotelsareencounteringanunprecedentedtoughsituationinrecent30years.Theprevio

6、usimportantintegrantsofahotelrevenue-likethemooncake,thecubilose,thetrepang,shark’sfin,theabalone,theluxurywine,andthedeluxeweddingfeast-arevanishing.Thehigherclasstheproductis,thelesscustomersquery,andmeanwhilethepricedeclinesinsteadofrises,sotheprofitmarginhas

7、beensqueezedoverandoverandtheprofitratiohasbadlydescended.Althoughthedevelopmentofthehighclasshotelisslackening,therearemoreandmoreluxuryhotelsbeingconstructedinHenanprovincewhichisindireneedoffirstclasshotels.Asaconsequence，problemslikethecultivationandgrowthra

8、teofthemanagementpersonnelandtheservicepersonnelarefarbelowthatofthedevelopmentofthehotel,sothehotelshaveashortageoflaborallthetime.Thatleadstoahighemployeeturnoverra