谷物水分测定方法比较与分析.pdf

《谷物水分测定方法比较与分析.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、~~~1:klf~.:1k..•Jt±·~1.i*~11=:t:91;g~:ffi-~t~~i¥1l:um~Jm~:J&fstiE~~Vffl¥PX:*~~Ii¥Vm~~~Y!t~~SI~~1i~±i~~~iG**&5EB~db~~JtJtPIa11B1=0-1i$1i~学校代码_10463密级□专业硕士学位论文谷物水分测定方法比较与分析作者姓名赵希雷指导教师周显青教授企业导师尹成华高级工程师专业领域食品工程硕士培养院系粮油食品学院完成时间二〇一五年五月ComparisonandanalysisofgrainmoisturedeterminationmethodsADisse

2、rtationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：ZhaoXileiSupervisor：Prof.ZhouXianqingCoSupervisor:YinChenghuaSchoolofFoodScience&TechnologyHenanUniversityofTechnology,Zhengzhou,China*A~:mJE~:fJf£3ts-gitJC-l~:*A1±m~~YfP1~~r~!R.1Litr1TiiJfY't;I{'FJiffIOC1~i¥J~*'itx~1f~:ot!¥4~fl~~~~;j

3、i~n,~xq.B~1Jut::J.~i-tt*o~JM7r,**~~§*X~AB~~~~-~~~~~*'~~~**A~~A~~~M~I~*$~~~ft•m~~~~~~m~~W~ffltt~M#o~ft-~I~~~~m~~m-~ffW~M~B~~~~-ili7~-~~~c~~~~z~.*A~~~mffi~~~N~oBM:1-Ul~~6jj[B-*A%±~Jl~PJf¥iI~*~:fft?.1!fffl*?¥:1:fLitX<'E2.1%f.B7G~[[7-;1tEpMlUlt&-fll~=t-f&)I1!foft1.J:tt§M1B/F~[[T:1*j~1:tr.itX'~

4、*Jl~[Q]00~1f:*$fl(tJL¥t;J)~~~~~~.~¥*~~~~~-~~~~$&~~.ftW#~~~-*OO,~OO~~~.~·~d~~~$~$ft~3·A~*~M~*~~~·*ffl~~~~fn#t~ftlr!!11itl~c®:*:ff:~1flit"x.,*W~&~~~MW~~~ffl~~~k"~&i~Xf~*~~:4:&fp1Jl8AA=1J(SiF0B{B1~~t46R{6摘要为了研究谷物水分检测方法，本课题以小麦、玉米和糙米为原料，分别对测定过程中的主要影响因素、谷物水分测定的不同国标法、改进高水分

5、谷物的水分测定方法和快速谷物水分测定仪的相关性进行了研究分析，意在准确、快速测定谷物的水分含量。主要结论如下：（1）样品处于烘箱中的位置、样品的粉碎粒度、采用的粉碎设备、烘盒规格和环境温度等都会对测定结果产生一定程度的影响。通过实验得出电热鼓风干燥箱测量最为准确，肖邦粉碎保水磨粉碎谷物的水分值高于锤式旋风磨、电动粮谷粉碎机，水分散失最小。检测时，烘盒规格、环境温度对谷物水分检测时的影响较小，并且当样品粉碎粒度为2.0mm时不会引起明显的水分值变化。（2）对于小麦和糙米，国内水分测定常用方法是国标105℃恒重法和定温定时烘干法，但ISO常规法所测定的水分含量值均高于我国标准测定

6、方法的测定值。105℃恒重法和定温定时法所测定的结果高度相关，并存在着稳定的误差。整粒玉米进行烘干所得水分含量最为准确，就效率和准确度来说，建议采用定温定时烘干法。（3）通过试验确定三种高水分谷物二次烘干方法的水分临界值均为16%。一次烘干时间控制在1h的样品水分含量分别是小麦和糙米23%以下、玉米24%以下，当对应的谷物水分含量大于相应水分点时，将一次烘干时间控制在1.5h。对于高水分玉米，取30g玉米籽粒进行一次烘干结果较为理想，确定不同水分梯度的玉米进行连续烘干时间为2h。（4）使用LDS-1H电脑水分测定仪检测小麦和糙米的水分结果准确，检测玉米的水分与真实值大0.1%

7、。Infraneo近红外谷物分析仪适用于三种谷物水分的检测，样品的粉碎粒度越小越接近于真实含水量。微波加热法测定谷物中的水分含量的最佳条件：试样量2g，小麦和糙米选择微波功率为350W，玉米选择微波功率为560W，加热烘干时间为8min。关键词：谷物水分；测定方法；烘箱；近红外；微波IAbstractInordertostudythegrainmoisturedeterminationmethods,thispaperselectedthewheat,cornandbrownriceasexperime