餐厅后厨制度范文.doc

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1、餐厅后厨制度范文　　一、团结互助，亲善友谊，做到兄弟姐妹一家人。　　二、伙伴叫到有应必答，如，伙伴上餐了谢谢，要说收到谢谢，或者伙伴帮忙拿点东西谢谢，回答收到谢谢，然后立即去做。　　三、前厅后厨一家人，要有问必答，在伙伴有疑时，要耐心的给与解释，手把手教。　　四、后厨卫生，定岗不定位，你在一个岗位上，当你的任务完成以后你可以帮助别的伙伴，这样大家都会尽早的完成任务。　　五、服从安排，积极完成各个指标，做到尽善尽美。　　六、速度，我们以上餐速度快，拼盘速度快、米线质量优，黑锅沸腾为准则。　　1.岗位卫生清理干净，各区域卫生死角争取一天一清或

2、者两天一清。　　2.后厨餐具摆放整齐干净、各岗位积极配合。　　3。　　下班前岗位东西收拾干净，放进指定位置.4.卫生清理完毕，应经管理组检查合格后放可下班，否则不于下班。　　5.提前十分钟进入岗位，否则按迟到处理。　　6.上班时间不能随便离开岗位，如有特殊原因应请示管理组放可离开。　　1.我们以微笑面对顾客，积极向顾客介绍产品，做到服务最好。　　2.我们以快速回复顾客，以小跑步服务为准则，做到速度最快，服务最优。　　3.我们以最饱满的态度面对顾客，让顾客感觉到上宾。　　4.我们以互助友善，帮助伙伴完成顾客服务。　　5、我们要做到眼观六路、

3、耳听八方　　6、低峰期注意随手清洁，及时欢迎欢送顾客　　7、在进入岗位时不准带手机、扎堆聊天、私自进入吧台、玩电脑　　8、如发现以上问题者，交成长基金100元（注如有私自玩吧台电脑交成长基金200）族长王占贤森林猎人草原鼠王博刘京军刘冰刘菲张森陈静冯颖毛俊龙李方敏朱卫民牛爱菊张爱兰白雪芳牛东东李美红量划分　　5、　　10、　　15、　　20、　　25、　　30、　　35、　　40、　　45、50优秀员工杰出表现品质维护迟到早退1.快速备餐、备料，2.后厨营业期间须佩戴头帽3.合理运用后厨料盒、后厨厨具等，4.营运按标准进行，不能随意改动，

4、5.合理安排岗位工作，先进先出。　　　　内容仅供参考