餐饮财务分析制度.doc

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1、餐饮财务分析制度　　餐饮财务分析制度餐饮财务分析制度1.目的为加强公司经营管理、监督和控制，准确评价公司的经营业绩，及时反馈预算执行差异情况，促进公司财务状况进一步优化和经营业绩稳步提高，特制定本制度。　　2.范围适用于本酒店以及潜在投资项目的财务分析。　　3.具体制度总则公司财务分析工作由财务主管负责。　　财务分析的基本要求财务分析要从实际出发，实事求是，正确总结经验和教训，找出薄弱环节和关键性问题，并提出改进措施。　　财务分蓄析必须以准确、充分的沦财务数据、统计数据和裤其他资料为基础和依据粒。　　根据财务分析的宋目的，针对实际情况，纽灵活选取各种有效的分迄析方法和分析指

2、标。　　财焕务分析报告应及时报送滨相关需求人。　　公司已财务分析主要包括财务夷报表分析、财务指标分昼析、拟投资项目的评估兜、专项分析。　　并根据工压作安排，可进行定期分粱析或根据工作需要，可墨进行综合的或专题的分尚析。　　财务分析的主要内角容资产负债表日，蚌公司财务分析人员要根疏据公司的报表，分析公梯司的总体盈利能力，如肖收入净利率、净资产收贮益率等；总体变现能力兢，如流动比率、速动比辣率等；总体资产营运能馒力，如应收账款周转率熊、总资产周转率等；偿底债能力，如资产负债率援、已获利息倍数等。　　并乱且，要不断积累资料，洒以开展趋势分析。　　羔公司财务分析人员要经浸常和公司企

3、管部沟通，樟了解经营中发现的问题耿，分析这些问题产生的些深层次原因，并提出对芝相关部门和相关问题的毗处理建议。　　拟对外哗投资项目的综合评定,靖出具相应的财务分析报壳告,并对投资项目进行耪后期的财务追踪、财务先督导。　　财务分析的工作钾重点公司财务分析裙的重点是按照预算管理硬的要求对各部门预算目当标完成情况加以分析。　　率成本费用分析成本面费用分析主要是分析企眨业主营业务成本、销售腋费用、固定费用、财务苟费用等支出预算的执行毗情况，构成比例和变化绎，找出各项支出增减变撒化的原因，提示成本费吼用管理的薄弱环节，提臣出降低成本、费用的具懈体措施，以保证企业成嘱本费用预算控制目标

4、的披实现。　　各产品大类的财此务分析各产品大类分析袄的主要内容和要求贮考核各项目产品的利润争，主要分析各产品利润舟预算完成情况、结构与适变化；分析影响利润增燥减变化的各项因素及影诣响程度，提出增收节支彰的具体措施；预测利润楞变动趋势，保证企业利舀润目标的实现。　　利润中峙心分析的主要指标绪收入完成百分比，利润雌完成百分比，与预算的渐差距等。　　定期收集戳各种的财务报表,由各诣公司财务负责人和相关琴财务人员按酒店统一的岩表格格式,在规定的时跌间内提供财务数据。　　其嘎他相关财务指标就植资产结构、变现能力、聊资产管理比率、负债比乘率、盈利能力、现金流狂量等方面，灵活的选用易其中

5、的某些财务指标，耀进行相应的财务数据分郸析。　　主要财务分析指标制为了提高财务报表玄信息质量，为投资决策折提供更充分的数据，特牟拟定以下财务分析指标泊，分析人员在分析过程烘中根据实际情况，对以双下指标有选择性的使用驭。　　1、变现能力比率池变现能力是公司产生郸现金的能力，它取决于村可以在近期转变为现金横的流动资产的多少。　　流戌动比率公式流动能比率=流动资产合计/涅流动负债合计公司设置滨的标准值2意义煤体现公司的偿还短期蔷债务的能力。　　流动资产悬越多，短期债务越少，雹则流动比率越大，公司吁的短期偿债能力越强。　　悠分析提示低于正接常值，公司的短期偿债迷风险较大。　　一般情

6、况下诊，营业周期、流动资产零中的应收账款数额和存幂货的周转速度是影响流液动比率的主要因素。　　速浴动比率公式速动比率猫=/流动负债合计保守屑速动比率=/流动负债价公司设置的标准值1团意义比流动比率性更能体现公司的偿还短狂期债务的能力。　　因为流丈动资产中，尚包括变现姆速度较慢且可能已贬值沾的存货，因此将流动资救产扣除存货再与流动负打债对比，以衡量公司的论短期偿债能力。　　分瓢析提示低于1的速动颖比率通常被认为是短期殷偿债能力偏低。　　影响速娜动比率的可信性的重要挟因素是应收账款的变现院能力，账面上的应收账衣款不一定都能变现，也六不一定非常可靠。　　变现父能力分析总提示冰增加

7、变现能力的因素仪可以动用的银行贷款指院标；准备很快变现的长鹰期资产；偿债能力的声兰誉。　　减弱变现能力仟的因素未作记录的或澳有负债；担保责任引起致的或有负债。　　2、资产两管理比率存货周转率公爹式存货周转率=产品央销售成本/公司设置的招标准值3意义雪存货的周转率是存货周革转速度的主要指标。　　提依高存货周转率，缩短营彤业周期，可以提高公司仪的变现能力。　　分析屏提示存货周转速度反搬映存货管理水平，存货芦周转率越高，存货的占衔用水平越低，流动性越羞强，存货转换为现金或剁应收账款的速度越快。　　旬它不仅影响公司的短期楞