消毒制度费下载范文.doc

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1、消毒制度费下载范文　　食（用）具洗涤消毒、保管制度　　　一、食具的消毒洗涤　所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１、热力消毒（程序除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒。　　）　　（１）、煮沸消毒将洗涤好的餐具放入１００度的水中煮沸１０分钟。　　　（２）、蒸汽消毒将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持１００度；消毒时间不得少于１５分钟。　　　（３）、红外线消毒将洗涤好的餐具放入消毒柜中，温度保持１００度；消毒时间不得少于１５分钟。　　　　２、药物消毒（对不宜蒸、

2、煮消毒的餐具、茶杯、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。　　程序除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲。　　）　（１）、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。　　　（２）、消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明书进行。　　　　　二、食具的保管　经消毒的食（饮）具应具有存放柜，存放整齐避免与其他杂质混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行消毒洗涤。　　　　卫生制度　为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据（食品卫生）有关规定，特制定如下卫生制度。　　　　　一

3、、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。　　　　　二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上班。　　　　　三、从业人员每年体检一次，防患有传染病都不得参加直接接触食品的工作。　　　　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的　工作衣帽，并保持个人卫生。　　　　　五、做好食堂内外的环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。　　　　　六、食用工具每天用后应洗净，保持清洁，食（用）具做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。　　　　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有

4、害、超过保质期的食物。　　　　　八、生、熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。　　　　　九、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标记。　　　　　十、保持仓库清洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。　　　　　十一、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。　　　。　　　　内容仅供参考