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时间:2020-03-03
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1、柏氏清汤鹅餐厅员工管理制度 柏氏清汤鹅餐厅员工管理制度为创造一支高素质、高水平的团队,使餐厅经营管理更加完善,更好服务于每一个客户,柏氏清汤鹅餐厅制定严格的管理规章制度。 一、所有员工必须爱岗敬业,树立正确的主人翁意识,维护餐厅声誉。 如有恶意损坏餐厅声誉的,处予人民币100-200元的罚款。 二、按时上班 1、餐厅上班时间为每天上午900至中午1330,下午1600至晚上2130,到点下班后,值班人员留守,其余员工即可下班。 如需加班的,值班经理(领导)合理安排。 加班费按10元/小时计算。 2
2、、每迟到或早退1分钟按2元人民币计算,超过30分钟以上按旷工处理,旷工半天扣2天,旷工1天扣3天的工资源。 三、仪容整洁,仪容仪表不整洁的扣20元。 点名时不在点过后一律扣5元。 四、服从分配,对不服从分配或顶撞上级的给予30元的处罚。 五、微笑服务,礼貌迎客。 1、使用礼貌用语,主动上前与客人打招呼。 2、在楼、走道与客人相遇,主动向客人避让。 3、服务态度恶劣引起顾客投诉的给予50元处罚,客人表扬给予20—50元奖励。 六、上班时间在餐厅内打闹,玩电话的每次扣30元。 带情绪上班从而影响团结
3、的扣50元。 1、在餐厅里吵架的,不论对错,一律给予200元处罚。 打架者(错的一方)立即开除,不支付工资。 2、工作中私自离岗、脱岗的,给予30元处罚,私自带无关人员进餐厅或者厨房的给予30元处罚。 七、各自负责的包房走道、卫生间有水有油,导致顾客摔倒后,客人要求赔偿的,扣除主要负责打扫该卫生区域的员工的所有工资,追究所有人员的责任,含传菜员、领班、经理,其余不足的部分由餐厅承担。 八、服务员在客人所点的菜单中,上错菜或上漏菜由服务员及传菜员按该道菜肴价格共同赔偿给店里。 九、餐厅站台时间为上午11
4、30—1300,下午1730至1900。 1、站台时间闲聊或站姿不符合要求的给予10元处罚。 2、工作时间与客人交谈,必须讲普通话,值班人员要接听订餐电话,做好记录。 十、吧台、仓库禁止无关人员进入。 十一、损坏公物,照价赔偿。 若有隐瞒,给予所损坏公物的10倍罚款。 1、私自占有公物,有偷盗行为的(如酒水、饮料、厨房肉食、配料等)若被发现,立即开除、不支付工资。 2、顾客遗留物品私自占有的,按照所遗留物品价格的10倍给予处罚,情节严重的,交公安机关处理,并立即开除,不支付工资。 若交吧台,看情况
5、给予20至100元的奖励。 3、客人走后在包房里吃东西的每次扣50元。 十二、个人卫生不干净,有客人投诉者给予20元处罚。 宿舍卫生打扫不干净,各自床被、衣、鞋不整齐的给予20元处罚。 宿舍晚上1200关灯,若超时不关灯,影响他人休息的给予20元处罚。 十三、在餐厅工作不满一个月,自动离职的,餐厅不支付所做天数的工资,满二个月需要辞职的,必须提前十五天递交辞职报告,餐厅批准后方可离开。 如不经批准,离开不付一分工资。 1、有事需要请假的,必须交请假条,不允许请霸王假。 特殊情况要补写假条,否则按旷
6、工处理。 2、每个月的1号召开员工大会,总结本月工作情况。 十四、餐厅提供食宿和工作服(每人2套),但从员工工资里扣取服装押金(服务员300元,领班500元)。 如按正常程序办离职手序,将如数退还,每月有带薪休假两天。 十五、如在大堂休息厅(吧台椅)坐姿不雅,影响公司形象,一律给予20元处罚。 十六、不得在餐厅内聚众赌博,酗酒。 以上制度谁违反达到每月五次的立即开除,不支付工资。 非工作时间不在餐厅内所发一的一切(如安全事故交通事故)均与本餐厅无关。 以上制度我愿遵守,若有违反甘愿被罚。 经理岗
7、位职责 一、按时上班,仪容整洁、主持例会,安排工作。 做到对上不隐瞒,对下不包庇。 二、负责餐厅的全面工作,监督好各部门的协调配合工作,有任何情况,如实上报。 三、定期对员工进行培训,关心员工的生活状况,观察员工的工作心态。 四、分析餐厅的经营情况,根据所出现的问题做出及时的处理。 五、接待好每一桌顾客,征询顾客的宝贵意见,对顾客所提出的每一一点都做好记录,并及时改进。 六、定期与领班进行工作座谈,对领班所提出的意见建议进行分析,然后做出相应的处理和改进办法,监督好领班的工作。 七、要紧密的与厨房
8、配合好,多与厨师长沟通,共同把餐厅所出现的问题及时处理好。 八、做好餐厅每月的经营情况报表和员工的出勤情况报表,对餐厅本月的情况进行总结,对下月的工作做出计划,并把报告上交老总,及时完成老总安排的其它任务。 收银员岗位职责 一、按时上班,仪容整洁、微笑、热情服务、服从分配。 二、做好餐前的准备工作,保持好自己所负责区域的卫生清洁。 三、做好每种酒水、饮料和菜肴的
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