生物人教版八年级上册巩固练习.docx

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1、巩固练习1.发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（　　）A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．腐乳、酸奶2．下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（　　）A．香醋﹣﹣青霉菌B．酸奶﹣﹣醋酸菌C．酱油﹣﹣乳酸菌D．面包﹣﹣酵母菌3．下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（　　）A．为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲B．酒曲与糯米饭混合，酒曲的多少不影响发酵效果C．发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染D．制作过程中两次淋水使用的水，均应该是自来水4.馒头、面包膨大疏

2、松，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）A.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物,产生了酒精5.家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：(1)糯米饭可以为酵母菌的生长繁殖提供________。(2)密封器皿是使器皿在无氧的条件下，________的产生量将大大增加。(3)保温的

3、目的是为酵母菌的生长繁殖提供_____________。(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________