肠衣的全面介绍.ppt

《肠衣的全面介绍.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、江苏久辉畜产品有限公司肠衣产品江苏久辉目录1.天然肠衣2.干制肠衣3.人造肠衣4.塑料肠衣江苏久辉1.天然肠衣---猪肠衣猪肠衣猪肠衣是猪小肠经过加工，提取的产品主要用途是灌制各类香肠，台湾热狗、腊肠、哈尔滨红肠、如皋腊肠、台湾糯米肠等。江苏久辉2.天然肠衣---羊肠衣羊肠衣羊肠衣来源于羊小肠。主要用途:灌制亲亲肠,一口肠,手抓肠,清真、穆斯林、中东国家广泛使用。羊肠衣还可以做各种球拍线（羽毛球拍和网球拍）。羊肠衣可做琴弦弓弦。绵羊肠衣还可做医用缝合线等。江苏久辉3.干制肠衣---猪肠衣、羊肠衣干制猪、羊肠衣干制猪、羊肠衣原料来源猪小肠残肠。主要用途：中国地

2、区：广东地区腊肠，福建地区香肠....欧洲地区：意大利萨拉米，法兰福香肠，德国香肠....江苏久辉4.人造肠衣---胶原蛋白肠衣胶原蛋白肠衣胶原蛋白由牛胶原加大豆分离蛋白制作而成。主要用途：胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣（完全可以替代动物肠衣）。江苏久辉5.人造肠衣---纤维素肠衣纤维素肠衣纤维素肠衣由树皮制作而成。纤维肠衣适用范围与蛋白肠衣使用范围相似，主要用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等但肠衣不可食用的，需剥离肠衣后食用（完全可以替代动物肠衣）。江苏久辉6.塑料肠衣塑料肠衣塑料肠衣分

3、尼龙塑料肠衣和PVD塑料肠衣。尼龙塑料肠衣带有收缩功能，表面彩印耐高温是91-98度。可用于真空包装，压力可达180度。欧美地区对于食品的内外包装，均需要达到食用级别，被广泛使用。PVD塑料肠衣不具有收缩功能，但如表面彩印可以耐高温110度。江苏久辉7.无皮香肠无皮香肠这是一种不需要用肠衣的香肠，目前在欧美地区使用比较广泛。天然肠衣灌制时不均匀，价格波动大。蛋白肠衣灌制香肠时，胶原和蛋白的味道吸收肉本身的香味，导致纯肉香肠会自动改变其口味。纤维素和塑料肠衣灌制好香肠需要人要剥离成本较高。江苏久辉Theendthankyou!江苏久辉此课件下载可自行编辑修改，

4、此课件供参考！部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！