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时间：2020-03-05
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1、退换菜品操作流程panpacific.com接到退菜换菜信息了解退换菜原因办理退换菜手续总结汇总panpacific.com听取服务人员反映情况退菜有领班以上人员去做到桌边确认退换菜信息处理退换菜要马上做，不要拖延接到退换菜信息了解退换菜原因panpacific.com顾客取消点菜员向客人确认好菜单后，厨房未出品之前客人要求取消的菜品客人跟换菜品客人在点单后，厨房未出品之前，客人要求跟换菜品沽清用餐中厨房准备不充分，造成临时沽情因为值台人员准备的不足造成的退菜长期沽清又点出、写错台号、并台转台、因为向客人确认好菜单又退掉等菜品质量问题选料、加工工艺、口味质
2、量、色泽、温度、所盛器皿、假货、货不属实、有异物办理退换菜手续panpacific.com服务员填写退换菜单餐厅经理签名确认收银输入电脑厨房按单退菜处理意见及结果办理退换菜用语panpacific.com先生女士：这是我们工作的失误，非常抱歉，给您换一道好吗？非常抱歉，这是为您新做的菜，请您品尝panpacific.com总结汇总当日退换菜肴统计退换菜肴原因分析分类处理制定纠正措施panpacific.com处理客人退菜的基本原则认真聆听目光交流认同客人。理解客人同情对方主动道歉寻求解决方案。主动承担责任体现超值服务解决问题后及时总结及时核对菜品和菜单T
3、hankyou
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