苏教版高一化学必修2课时2 《乙酸》.ppt

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1、食品中的有机化合物乙酸传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。它就是“酉”加“二十一日”——醋醋的来历乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。颜色

2、、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（低，易挥发）熔点：16.6℃因此，无水乙酸又称为冰醋酸。溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。一、乙酸的物理性质二、分子组成与结构或—COOHC2H4O2分子式CH3COOH结构简式CH3—C—OHO‖或官能团—C—OHO‖羧基（—CO2H）乙酸分子模型球棍模型比例模型CH3COOHCH3COO－+H+三、乙酸的化学性质1.弱酸性2CH3COOH+CO32-→2CH3COO-+CO2↑+H2O断羧基中

3、的氢氧键酸性：CH3COOH>H2CO3[实验探究1]初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选）变红有气泡产生酸性：CH3COOH>H2CO3有气泡产生酸性酸性“酒是陈的香”【实验探究2】在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸

4、钠液面下。装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？注意事项：1.往大试管加入化学药品时，切勿　　　　　　　先加浓硫酸。2.加热要小心均匀地进行，防止液　　　　　　　体剧烈沸腾。3.导气管末端不要插入液体中。实验现象：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。该反应是可逆反应。问题：1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么2.浓硫酸的作用是

5、什么？3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？5.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？1.浓硫酸应最后加入。增大受热面积。2.催化剂、吸水剂。3.不纯净。还含乙醇、乙酸。4.5.防止倒吸。a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。交流与讨论：2、酯化反应CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O定义：酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯探究酯化反应可能的脱水方式可能一可能二酯化反应的历程实质:酸脱羟基醇脱氢。方法

6、:同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。OOCH3C—OH+HOC2H5CH3C—OC2H5+H2O浓H2SO4‖‖1818OO厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。教你下厨小知识：乙酸的用途乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。OCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：乙酸发生化学变化时的断键位置：