超市冻品操作指南.ppt

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1、冻品陈列指南目录一、生鲜冻品分类及定编明细二、生鲜冻品列原则三、实际陈列及排面图制作四、冻冰陈列打包指导五、冰台陈列指导生鲜冻品蔬菜类：冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆，冻毛豆虾类：熟红虾（大），熟红虾（小），去头红虾，南美对虾，青虾仁，红虾仁水产鱼类：带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须，秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗儿鱼，大耗儿鱼，扇贝，乌柱鱼，鱼排，冻牛蛙，冻鳕鱼，冻章鱼脖子，鲳鱼，带鱼，昌鱼块蟹类：切蟹鸡、鸡副类：鸡胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，鸡爪，鸡腿块，鸡骨架，长鸡爪，鸡郡，去骨凤爪，火鸡翅，全肉鸡，鸡油

2、，鸡冠，鸡肉串鸭、鸭副类：鸭郡，鸭边腿，鸭掌，樱桃瘦鸭，半边鸭，鸭脖子，鸭翅，鸭头，鸭脯蔬菜类家禽类水产类其他家禽类：牛蹄筋，牛肚，三去兔，兔腿，鹅掌猪、猪副类：猪耳朵，猪尾巴，猪头皮，猪小肚，猪大肚，金钱肚，肥肠一、生鲜冻品分类及定编明细我区域定编冻品数共计经营69个单品。根据定编明细，按商品属性进行分类。类别SKU数单品明细蔬菜类4冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆，冻毛豆虾类6熟红虾（大），熟红虾（小），去头红虾，南美对虾，青虾仁，红虾仁蟹类1切蟹水产鱼类18带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须，秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗儿鱼，大耗儿鱼，扇贝

3、，乌柱鱼，鱼排，冻牛蛙，冻鳕鱼，冻章鱼脖子，鲳鱼，带鱼，昌鱼块鸡副类19鸡胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，鸡爪，鸡腿块，鸡骨架，长鸡爪，鸡郡，去骨凤爪，火鸡翅，全肉鸡，鸡油，鸡冠，鸡肉串猪副类6猪耳朵，猪尾巴，猪头皮，猪小肚，猪大肚，金钱肚鸭副类10鸭郡，鸭边腿，鸭掌，樱桃瘦鸭，半边鸭，鸭脖子，鸭翅，鸭头，鸭脯，肥肠其他类5三去兔，兔腿，牛蹄筋，牛肚，鹅掌一、生鲜冻品分类及定编明细（分类明细）一、生鲜冻品分类及定编明细（定价表）序号商品编码商品名称单位市场批发价（元/件）进价/KG售价毛利率备注11565

4、95鸭腿kg164.318.2623.6022.65%2375699鸭边腿kg132.514.7219.8025.65%3312892鸭翅kg153.715.3719.8022.37%434485鸭掌kg296.825.8129.6012.81%竞争商品526138鸭肫kg37132.2637.6014.20%竞争商品692603鸭脖子kg201.417.5121.8019.66%768420鸭脯kg15915.9019.8019.70%8666536鸭头(冻品)kg315.8831.5939.8020.63%9210990半边鸭kg

5、89.0411.1311.966.94%竞争商品1068012樱桃瘦鸭kg123.6712.2423.8048.57%11去骨鸭掌(冻品)kg270.328.4539.8028.51%12123125长鸡爪kg280.919.3725.8024.91%13240933鸡油kg125.810.4813.6022.94%1415534凤爪kg413.421.7625.6015.01%竞争商品15666534去骨凤爪(冻品)kg280.929.5739.8025.71%1639269鸡翅尖kg203.5222.1227.8020.43%17

6、87499鸡中翅kg381.641.4851.8019.93%1882040鸡翅根kg217.323.6229.8020.74%19649511鸡腿块kg15917.2821.8020.72%2015527鸡胸肉kg185.520.6125.8020.11%21127304鸡小腿kg198.2222.0227.6020.20%2287579鸡全翅kg402.827.7835.6021.97%2348671鸡大腿kg392.220.6425.8019.99%24239630鸡边腿kg127.215.9019.8019.70%253618

7、23火鸡翅kgkg254.426.7833.6020.30%26666537鸡冠（冻品）kg34132.5039.6017.93%27278350全肉鸡（老母鸡）kg20621.300.00#DIV/0!28123165鸡骨架kg42.46.5211.9645.46%2915533鸡胗kg196.120.6425.8019.99%30189875鸡肉串(鲜肉)kg00.000.00#DIV/0!3159979鹅掌kg00.000.00#DIV/0!32130857肥肠kg243.825.6631.8019.30%竞争商品3363242

8、0猪耳朵(冻)kg349.838.8751.6024.68%34124948猪尾kg593.665.9685.6022.95%35猪小肚kg270.330.0339.6024.16%一、生鲜冻品分类及定编明细（定价表）序