白贝酒楼策划文案.doc

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1、白贝酒楼推广方案-7-鼓浪屿市场概况鼓浪屿，国家5A级旅游景区，位于美丽的海滨城市——厦门，厦鼓海峡之间船行仅需4.5分钟，从码头步行7分钟即可到中山路。厦门是全国五大经济特区之一，交通便利，地处亚热带地区，全年气候宜人，风景秀丽，环境整洁。拥有“联合国人居奖”、“中国优秀旅游城市”、“国家园林城市”、““中国最浪漫休闲城市”等许多特殊荣誉。每年都会吸引众多游客前来赏玩。其中鼓浪屿由于其历史因素和钢琴的拥有密度，有“万国建筑博览”“钢琴之岛”“音乐之乡”之称。还因为拥有诸多优质的旅游资源，成为国家级风景名胜区，福建“十佳”风景区之首

2、，全国35个著名景点之一。随着厦门经济特区的腾飞，鼓浪屿各种旅游配套服务设施日臻完善，成为观光、度假、旅游、购物、休闲、娱乐为一体的综合性的海岛风景文化旅游区。-7-鼓浪屿每天人潮熙攘，特别是近几年交通日益发达，人们的旅游意识日益觉醒，每到节假日上岛的人数甚至超出负荷。据不完全统计，平均每天上岛的游客差不多有3万多人。面对着鼓浪屿这块生机勃勃的旅游市场，充足的客源，依托美丽的海岛风情这一平台，将白贝酒楼推广开来，必将为白贝酒楼创造更好的市场价值及认可度。SWOT分析Strengths(优势)Ø地理因素——白贝酒楼位于鼓浪屿中华路、晃

3、岩路、漳州路的交界处，临近日光岩景区和菽庄花园。由于地处交通要塞，游客众多，客源充足。又因为海岛优势，鱼虾等货源充足、新鲜。Ø环境因素——白贝酒楼是日光岩景区的辐射地，环境优美，坐在二楼的露台可以看到日光岩，还有鼓浪屿上的特色建筑。海风徐徐，在亚热带阔叶植物下，美景美食相得益彰。Ø硬件特色——白贝酒楼隶属新四海连锁企业，资金充足，是鼓浪屿上以海鲜为主的高档酒楼，装修简洁、大方，针对不同用餐群。里面的配套设施完善，空间大，环境整洁。Ø软件特色——管理有序，分工较明确，各司其职，服务较好。Ø其他客源——由于环境好，价钱合理，除游客外白贝

4、酒楼还承办本地客的喜宴和一些单位的接洽会等等。Weaknesses（劣势）1、白贝酒楼品牌还不够响亮，之前的宣传不足，反应不够理想。-7-1、目标群体对品牌的认知度不足，短期推广较有难度。2、酒楼缺乏特色，特别是缺少招牌菜和特色菜，影响客人的印象度和本地客的忠实度。3、主要的客户群体在30—40岁之间，这部分群体主要靠导游引导，导致白贝酒楼对导游的依赖性强。4、团队点餐菜品质量较低，满意度也低，网上口碑较差。5、来鼓浪屿游玩的游客主体是20-30岁的年轻人，他们大多倾向于路边摊和普通餐厅用餐。Opportunities(机会)1、鼓

5、浪屿的餐厅竞争未成规模，未有成熟的品牌形象，没有明显的市场领导者。2、与其他竞争对手相比，白贝酒楼的优势更明显。3、随着经济发展和人民生活水平的提高，出门旅游休闲已成潮流，其中厦鼓旅游市场需求大。Threats（威胁）1、由于鼓浪屿上大排档和大众餐厅众多，导游的趋利性引导，客人选择的随意性大。2、“一票制”和游客受限令实行后，客流量将大幅度减少，酒楼的生意也会受到影响。3、市场竞争激烈，竞争对手众多，经过分析，目前白贝酒楼的竞争对手主要有三家，基本资料如下：-7-餐厅名称XQ海鲜餐厅GL酒楼LW餐厅位置晃岩路26号龙头路104号龙头

6、路21号优势给导游回扣50%、现拿款历史较久、本地客口碑好、有特色菜、少做导游赢利较高劣势菜品口碑不好、装修较差环境一般、空间较小、网上的口碑比信誉酒楼差主要客源导游带的团队本地客、散客、较少的团队消费群体市场分析u年龄——20岁以下属于低消费阶层，不属白贝酒楼目标消费群，但会参与消费，属附属消费群；20~30岁属选择消费群；30~40岁属积极消费群；40~50岁属实力消费群；50岁以上属被动消费群。u人群——-7-大部分为团客，其中不乏优质客源，是争取发展成回头客的人群；一部分的散客，消费能力高，希望成为未来白贝酒楼的主力消费群体

7、；还有一部分的本地客，包括本地居民婚宴喜事宴请、本地单位的接洽会等等。目标对象定位²酒楼的目标对象主要是20~50岁有旅行需要的中高端人士。他们拥有中高以上收入和消费能力，工作较稳定，但普遍觉得工作和生活压力较大，并寻求释放压力的方式，他们对就餐环境要求比较全面也比较高，对生活品质的提升比较强烈，对地理位置和周边环境都有较高的要求，对新鲜事物的接受能力较强，普遍对生活和旅行持正面和积极的态度。²酒楼的目标群体可以锁定优质的团客、散客和部分本地客，我们准备针对他们进行推广。但为品牌的丰富和价值的增长，也要保持对普通团客和其他年龄段的认

8、知度。品牌内涵分析品牌核心概念——为目标客户提供优美的环境、本地特色的菜肴、服务完善、海岛风情的特色餐厅。品牌个性描述——简洁大方、古典的闽南风情与现代气息的结合、感性中还带有海岛情调。-7-广告传播目标目前正属鼓浪屿旅游行业蓬勃发展