原料采购控制管理制度.doc

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1、原料采购控制管理制度采购进货是食堂经营的第一环节。采购人员必须严格执行《食品安全法》，首先把好质量关。绝不采购腐烂变质的原材料和有异味、感官性状不好的原材料及生熟食品。同时要有强烈的索证意识和成本意识。必须严格实施索证制度。多所采购的大米、食用油、肉类等，每次采购时必须向对方索取检验或检疫“合格证”。采购干货要注意标识上的保质期，不能采购过了期的干货。同时要有成本意识，设法选购物美价廉的新鲜食品和蔬菜，保证食堂各种供应。第一条、采购的食品应当无毒、无害、符合食品卫生标准和营养要求，具有良好的感官性状。第二条、食品进货应当

2、由验收员进行验收，对肉类、乳制品、酒类、腐竹、饮料、调味品及食品添加剂等，必须向被购入方索取肉品检验合格证或食品卫生检验合格证。第三条、对腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品，有权拒收。第四条、对病死、毒死、死因不明或有明显治病性寄生虫的禽、畜、水产及其制品有权拒收。对运输工具不洁而造成食品污染的以及用污秽不洁容器具造成食品污染的，有权拒收。第五条、拒收掺假、掺杂、伪造、冒牌、超过保存期限，或用非食品原料加工的食品。第六条、对已验收合格的食品应用清洁或专用的

3、容器包装，盛放肉类及其它容易受污染的鲜嫩食品不得落地。猪、牛、羊肉应做到无毛无血，无粪污，并不带甲状腺，肾上腺和病变淋巴结。第七条、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并在食品进库后实行分类存放。第八条、食品与非食品不能混放。第九条、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放。第十条、定型包装食品与散装食品分架存放。第十一条、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用的外，一律进冷库或冰箱，肉类及其制品应有容器盛放，冷库室温应控制在18℃或以下；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0―13℃之间，

4、鲜蛋应存放在0―1℃范围内，应每三天进行一次冷库或冰柜除霜，并保持地面清洁。第十二条、库存食品要分类，要有必要的标示，并做到先进先出。第十三条、搞好仓库内、外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。第十四条、对于由库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不交到下工序加工。第十五条、采购人员必须搞好个人卫生，衣冠清洁整齐，不在库内吸烟和吃食物，并随时接受卫生管理人员和食品卫生监督部门监督。以下是赠送资料劳动合同，不需要下载后可以编辑删除！！劳动合同  一、双方在签订本合同

5、前，应认真阅读本合同书。本合同一经签订，即具有法律效力，双方必须严格履行。二、本合同必须由用人单位(甲方)的法定代表人(或者委托代理人)和职工(乙方)亲自签章，并加盖用人单位公章(或者劳动合同专用章)方为有效。三、本合同中的空栏，由双方协商确定后填写，并不得违反法律、法规和相关规定；不需填写的空栏，划上“／”。四、工时制度分为标准工时、不定时、综合计算工时三种。实行不定时、综合计算工时工作制的，应经劳动保障部门批准。五、本合同的未尽事宜，可另行签订补充协议，作为本合同的附件，与本合同一并履行。六、本合同必须认真填写，字迹

6、清楚、文字简练、准确，并不得擅自涂改。七、本合同(含附件)签订后，甲乙双方各保管一份备查。    甲方(用人单位)：乙方(职工)：   名称：姓名：   法定代表人：身份证号码：   地址：现住址：   经济类型：   联系电话：联系电话： 根据(中华人民共和国劳动法》和国家及省的有关规定，甲乙双方按照平等自愿、协商一致的原则订立本合同。一、合同期限(一)合同期限双方同意按以下第种方式确定本合同期限：1、有固定期限：从年月日起至年月日止。2、无固定期限：从年月日起至本合同约定的终止条件出现时止(不得将法定解除条件约定为终

7、止条件)。3、以完成一定的工作为期限：从年月日起至工作任务完成时止。(二)试用期限双方同意按以下第种方式确定试用期期限(试用期包括在合同期内)：1、无试用期。2、试用期从年月日起至年月日止。(试用期最长不超过六个月。其中合同期限在六个月以下的，试用期不得超过十五日；合同期限在六个月以上一年以下的。试用期不得超过三十日；合同期限在一年以上两年以下的，试用期不得超过六十日。)二、工作内容(一)乙方的工作岗位(工作地点、部门、工种或职务)为(二)乙方的工作任务或职责是(三)甲方因生产经营需要调整乙方的工作岗位，按变更本合同办理

8、，双方签章确认的协议或通知书作为本合同的附件。(四)如甲方派乙方到外单位工作，应签订补充协议。三、工作时间(一)甲乙双方同意按以下第种方式确定乙方的工作时间：1、标准工时制，即每日工作小时，每周工作天，每周至少休息一天。2、不定时工作制，即经劳动保障部门审批，乙方所在岗位实行不定时工作制。3、综合计算工时工作制，即经