我国餐饮行业发展情况及发展趋势图文深度调研综合分析报告.doc

《我国餐饮行业发展情况及发展趋势图文深度调研综合分析报告.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、我国餐饮行业发展情况及发展趋势图文深度调研综合分析报告“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之…，对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。但是，近几年来，我们可以看到，由丁受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低,与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。餐饮业已进入下一个发展周期律，拐点到来。餐饮业发展现状“步入十年低谷”2013年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，

2、行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会曾经在《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出，餐企月倒闭率高达15%,表明2012年中国餐饮业的发展现状和前景都不乐观。整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。2014年根据国家统计局数据，2013年1-2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%,比去年同期下降4.9个百分点，这一同比增幅相较于2012年下降了36.8%,而且是近10年来，1-2月份数据第一次岀现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比

3、下降了3.3%,比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。2010-2014年中国餐饮行业销售收入情况2000%■■•欢收入《亿元》—年厦网比ar来SOOOO2$000200001SOOO10000$000027S6O2010M20119201292013*20141500*1000%500%000%•500%2008-2014年中国限额以上餐饮业主营业务收入（单位：亿元）■主愛业务收入：亿元2008-2014年中国规模以上餐饮业各类型服务主营业务收入（单位:亿元）项目2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年正餐服2

4、,0482,052.122,464.2,829.583,264.33,358.93,347.8务业・7047370快餐服443.1498.74571.09742.91809.27887.61912.80务业0饮料及17.2025.6732.6538.9066.0186.11119.38冷饮服务业其他餐饮业72.8091.51109.77124.32111.21151.60163.602015年全国餐饮收入达到32310亿元,同比增长11.7%；其中线上餐饮收入8667亿元，占全国餐饮收入26.8%,同比增长7%。而截止12月份，我国共有餐厅5074852家。2015年中国餐饮收

5、入规模2013年1至5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1%,增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；上海餐饮行业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%；而湖北武汉餐饮行业在高速发展10多年后，湖南省餐饮协会调研显示，该省75%餐企处在盈亏边缘，三成生存困难，濒临倒闭；厦门地区不少餐饮企业的利润率只有3年前的三分之一，仅有30%的企业有经营利润。餐饮业不仅中式餐饮陷入困境，连洋快餐也受到波及，百胜餐饮相比去年，由丁通货膨胀，营业利润同比下滑4个百分点。2013年餐饮行业首现“减法”即每月平均有超过100家餐饮倒闭，新开餐饮只有七八十家的现象；据上海市食药

6、监部门介绍，2013新核发餐饮企业的6800多家；“关停”的餐饮企业7000多家；首次出现“倒挂”！即核准新开的餐饮企业家数小于关停的餐饮企业家数。2013年年初，随着中央改变作风“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，高端餐饮纷纷迈入“寒冬”。春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%,个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。2010-2014年高端连锁餐饮市场规模走势图■市场规模《亿元〉200015001000S0002010年2011年2012年2013年2014年不同类型

7、餐饮企业市场规模（单位：亿元）市场2008市场规模2013市场规模2008-2013复合增长率预估2018市场2013-2018预估复合增长率中国快餐2348546517.50%1165416.40%中国快速休闲餐厅4512723%37224%快速休闲火锅133923.40%12025.50%传统火锅1761384516.90%826516.50%2014年，餐饮行业的日子将雪上加霜。餐饮业发展形式严峻，未来餐饮业将面临新一轮洗牌。多重因素影响餐饮业发展在国内外经济增速放缓的情况下，中央“八