WSET三级考试复习笔记之意大利中部.doc

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1、意大利中部一、气候和栽培葡萄园主要分布在亚平宁山脉地区，高海拔缓和了炎热的气候，半岛两侧的沿海地区受益于凉爽的海风二、产区和葡萄品种产区葡萄品种葡萄品种特点基安蒂（Chianti）桑娇维塞1、单宁高、酸度高共有7个子产区，混酿(Sangiovese)2、具有红樱桃、李子和干草药的香子产区名称:味基安蒂鲁菲娜（ChiantiRufina） 3、通常用橡木桶陈年以柔化单宁，基安蒂科里森内西（ChiantiColliSenesi）还会增加香料味。4、瓶内陈年还会产生肉类和野味的香气。经典基安蒂（ChiantiClassico）至少经过12酸度更高、草

2、药香味味更浓郁。个月陈年，经典基安蒂珍藏（ChiantiClassicoRiserva）至少经过24月陈年，至少3个月瓶中陈年，基安蒂（ChiantiGranSelezione）至少经过托斯卡纳30个月陈年，葡萄必须来自单一酒庄。 （Tuscany）：意葡萄种植区海拔更高、成熟缓慢大利最知名的葡萄酒产区，冬季大多严寒多雨，夏季干燥托斯卡纳南部海拔低于北部，气候较为温暖，蒙达奇诺的布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）桑娇维塞1、酒更浓郁，酒体更饱满(Sangiovese)2、必须完全使用桑娇维塞酿造3、要经过5年陈年，其中2年橡木

3、且光照充足。但西南方向的海风使气温得蒙特普齐亚诺的贵族桶陈年1、允许使用其他葡萄混酿红葡萄酒（Vino到调节。2、至少陈年两年NobilediMontepulciano）罗素年份很差或者葡萄过于年轻（RossodiMontalcino）（RossodiMontepulciano）沿海地区，地势平坦，受到凉爽的海风作桑娇维塞超级托斯卡纳干红（SuperTuscan）用。赤霞珠、梅洛采用非法定品种、非法定混酿比例或或品丽珠新产区博格利（Bolgheri）者非法定酿酒工艺生产，既可以是采马雷马托斯卡纳（Maremma用100%的桑娇维塞酿造，也可以是

4、Toscana）桑娇维塞混合国际品种赤霞珠、梅洛只能用非意大利传统品种来酿或品丽珠等酿成。造圣酒（VinSanto或VinoSanto）桑娇维塞甜型葡萄酒，一般是将葡萄置于稻草上风干后再发酵而成。这种(Sangiovese)酒一般带有浓郁的榛子和焦糖风味，奥尔维耶托（Orvieto）格莱切多1、酒体轻盈、酸度中等到高。翁布利亚（Grechetto）2、带有成熟的西柚和桃子的味道（Umbria）：意大棠比内罗3、以保护性方法酿造，用不锈钢容利中部唯一一个（Trebbiano）器来低温发酵。内陆产区，大陆厚皮萨格兰蒂性气候，比较温诺Sagranti

5、no）暖。（Sagrantino）蒙泰法尔科萨格兰蒂诺（Sagrantinodi。玛尔维萨位于丘陵地带，高海拔和附近的一些小湖1、清新爽口、酒体中等、酸度中到（Malvasia）泊共同起到调节的作用。高，拉齐奥（Lazio）棠比内罗（Trebbiano）2、带有柑橘类水果的香气，有时有玛尔维萨特有的花香和橙花的香气。维蒂奇诺杰西城堡的维蒂奇诺高酸度，带有青苹果、柠檬的味道，（Verdicchio）（VerdicchiodeiCastellidiJesi）有时带有茴香和杏仁的香气瓶内陈年可以产生蜂蜜和杏仁的味马尔凯（Marche)位于亚平宁山脉东

6、侧科内罗（Conero）蒙特普齐亚诺（Montepulcia道no）桑娇维塞(Sangiovese)阿布鲁佐的蒙特普齐亚诺蒙特普齐亚诺阿布鲁佐1、颜色深、单宁高、酸度中到高。（’）（MontepulcianodAbruzzoMontepulcia（Abruzzo）no）2、带有黑李子和樱桃的香气、过桶这里大多有充足后有陈年潜力。的光照、适宜的3、简单易饮、未经橡木桶陈年。降雨