自助烧烤店开店策划书方案.doc

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1、自助烧烤店开店策划书方案  关于设计自助烧烤店的策划   创意：烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出品快但味道不好，自助烧烤为德阳烧烤行业的一项空白；夏季即将到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为会友等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力。使消费者在吃的过程中了产生乐趣。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。   德阳目前烧烤点的现状：    1、城市文化的提升，取消了原夜间在南街一路摆烧烤点的惯例。    2、烧烤店分散，目前可以吃烧烤的去处有：1、东电三生活区，城北汽车站至一

2、中五月花广场，大概6-8家；2、芳草地，一家；3、工农村，3家；4、体育场，N家；疯狂烤翅未算入内。        具体策划方案   一、场地选择    1、东电三生活区    2、芳草地    3、工农村    4、所选楼层最好是一楼（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围必须能停车（停车场不算）     二、店名   待定三、餐厅设计    1、整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）    2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水）、收银台、货架       四、投资费用预算（按22.4平方米）    1、门面租金：80

3、0-2000元每月，头期能否支付三个月的。2000*3=6000元押金1000-2000元。装修：暂无    2、厨房设备：自动烧烤机900元/台，计划4-5台，900*5=4500元煤气罐110元/个，可退，110*5=550元锅两口，一口油炸，一口火锅粉。200元桌椅购置：2000元，四个桌子，20个椅子，可买二手    3、照明设备、空调（可等营业额上来后在进行购置）、卫生间、办公室、收银台：200-1000元    4、烧烤用具：1000元（铁签（竹签）、碗筷、杯子、调料）    5、前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）：5

4、00元    6、流动资金：500元（买菜，调料等）总共资金准备：17250元（含不可预见费）   五、人员配置   服务：厨师：   收银：负责每天客人用餐的结算工作   洁净：负责整个餐厅的清洁工作   采购：负责烧烤吧物品的采买工作   财务：负责烧烤吧所有帐目的处理工作   六、盈亏预测    1、如果按每日营业额为300元，费用控制在200-250元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利3150元，收回投资期为：5个月    2、如果按每月营业额为400元，费用控制在250-300万，综合毛利按35-50计算，每月可盈利4200

5、元，收回投资期为：3.6个月    3、如果按每月营业额为500元，费用控制在300-350元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利7500元，收回投资期为：2个月       为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。    七、供货商入场（为提高其收入，建议贩卖酒水）    1、提前接洽供货单位