职工餐厅卫生工作制度.doc

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1、职工餐厅卫生工作制度一、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生”五四”制。二、不出售变质、不洁食品。三、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。四、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。五、仓库整洁通风、无鼠。食品分类存放，离墙垫高，防止受潮霉变。六、炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。七、分发、卖食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。八、无食物中毒现象。九、经

2、常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清扫。-1-