苏教版有机化学基础模块专题5.doc

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1、苏教版有机化学基础模块专题5《油脂》教学设计【教材分析】有机化合物在生命屮的作用和地位显然是非常重要的，它们有的是肓接构成生物有机体的组成部分，有的则无时无刻不为生命的活动提供肴动力能源；它们的组成复杂、性质独特,其功能与生命活动密切相关，因而是值得人类进一步深入研究、揭示其奥秘的物质。木单元在前几章学习了醇、醛、竣酸、酯等有机物的基础上，进一步安排学习具有这几类有机物官能团特征的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂，它们的共同特点就是都能为生物体提供维持生命活动所需要的能量，在自然界的生物体屮普遍存在，在II常生活、经济生产屮普遍应用，与人

2、类的饮食和健康息息相关。教材首先介绍了油脂是除糊类外的生物体内又一重要的贮能物质，然品介绍油脂的组成结构、状态，最麻介绍油脂的重要性质及与人体健廉的密切关系（油脂在人体小的消化过稈、帮助脂溶性维生索的吸收、提供人体必需的脂肪酸等）。教材还简单介绍了油脂的用途。【学情分析】化学2专题3第二单元化学5专题5第一单元教学参考1.了解油脂的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。2.认识油脂的结构特点。3.通过自制肥皂实验，让学生体验科学探究的过程，促进学习方法的转变和实践能力的培养。了解油脂的化学性质和用途。浙江省学科指导意见1.知道油脂的组成和主

3、要性质，认识其在日常生活中的应用。2.了解皂化反应。说明：皂化反应等实验的技术细节不宜拓展。1.了解油脂的组成和结构特点。2.理解油脂典型的化学反应。3.了解油脂与人体健康的关系。学生在化学2屮已经了解到油脂是高级脂肪酸的甘油酯，道了硬脂酸甘油酯的组成和结构，以硬脂酸甘油酯为例书写了油脂的皂化反应，并亲白动手制作了肥皂，对油脂的用途有简单了解。同时在化学5题4中学习了竣酸、酯等有机物的性质，掌握了竣酸与醉的酯化反应,并认识了儿种常见的高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）。可见，木节课是学生发展性地学习《汕脂》，从化学学科角度，以生命

4、活动的物质基础展开对汕脂的结构特点、化学性质等进一步学习，同时了解汕脂与人体健康的密切关系。【教学重、难点】1•教学重点：油脂的化学性质，油脂与人体健康的关系。2.教学难点：汕脂的组成结构与状态的关系。【教学n标设计】1•知识目标：①了解油脂的结构特点，会写油脂的结构通式，知道坯基部分可以有多个不饱和键。②理解油脂典型的化学性质，掌握油脂的水解反应，在三种条件下的水解及其应用；知道汕脂的氢化及英应用。③了解汕脂与人体健康的关系，知道人体应该合理摄取适宜的汕脂，尤其是优质汕脂。2•能力目标：①书写硬脂酸h•油酯的结构简式，推导油脂的通式，学会

5、从个别到一般的演绎方法。利用实验检验油脂屮不饱和键的存在，学会利用实验确证物质结构的研究方法。②根据油脂的结构，理解油脂的化学性质，学会掌握物质化学性质的一般方法。3.情感目标：①了解汕脂对人体健康的利与脾，体验看待事物的辨证观。②了解优质汕脂的结构特点，知道其水解产物为不饱和脂肪酸，体验化学学科的价值。【教学活动设计】一、引入（3分钟）设计意图：从生活常识引出汕脂，并设置悬念，使学生觉得有学下去的兴趣。【教师】今天你吃了哪些食物，你们吃的东西含有哪些营养素？学生白由发言。【教师】你们知道哪种营养素为你提供的热量最多？【学生】油脂。【教师】

6、（放映美食）许多美味的食物都富含汕脂。可也有不少人谈脂色变，肥胖、高血脂、脂肪肝这些也和油脂有关。油脂真是让人又爱又怕。（幻灯片）【教师】可是科学家又很惊奇地发现，爱斯基摩人的食物富含油脂，但心脑血管疾病的发病率却很低。我们到底该如何正确地认识油脂呢？今天，我们就从生命活动的物质基础这个角度再来学习油脂。二、油脂的物理性质，分类（5分钟）设计意图：从物理性质出发引出汕脂的结构。【教师】在生活中我们都接触到哪些油脂呢？学生讲出备种油脂。教师根据学生报的油脂拿出样品。【教师】油脂行哪些物理性质？学生冋答。【教师】液态的汕脂叫汕，固态的叫脂肪。三

7、、油脂的组成结构，结构与熔点的关系（8分钟）设计意图：I叫顾高一学过的知识，温故知新，通过比较得出油脂的结构通式，弄清单甘油酯、混甘油酯的概念，以及坯基的不饱和稈度的高低是造成熔点不同的主要因素。【教师】状态的不同是哪一点物理性质不同造成的？【学生思考】熔点。【教师】性质是rti什么决定的呢？【学生】结构。【教师】油脂的结构是什么样的呢？我们先来冋顾高一学过的内容。油脂属于哪一类物质？【学生】酯。【教师】是什么样的酯呢？【学生】高级脂肪酸的甘油酯。【教师】人家熟悉的高级脂肪酸令哪些？【学生】驶脂酸，软脂酸，油酸。（幻灯片）【教师】请你在这里

8、任选一种高级脂肪酸写出它与甘汕形成的汕脂的结构简式。学生写结构简式，教师巡视学生写的情况。（投影）学生写的两种以上有代表性的油脂的结构简式。【教师】同学们发现大家写出来的油脂哪个