食品生产管理制度.doc

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1、食品生产管理制度　　食品生产许可证五项管理制度员工进厂卫生培训制度食品生产许可证　　1、企业员工必须每年进行体检一次，对身体不符合食品加工企业要求的，应及时给予辞退，确保食品卫生安全；　　2、新进入的员工，必须经过卫生培训，在全面了解食品生产全过程的卫生要求后，方能上岗操作；　　3、员工必须严格遵守企业各项卫生管理制度，违反规定的，相应扣发工资，造成食品污染的，应全额赔偿；　　4、不定期组织员工，参加有关部门组织的各类培训，提高员工的素质；　　5、建立员工个人卫生档案，并按生产工艺要求，做好督检记录，发现问题，及时整改。　　添加剂管理人员制度　　1、对添加剂进仓和领用进行登记。　

2、　登记记录应写明品名、生产企业、规格、进货数量、购买日期等内容，并检查出厂合格证明。　　对已实施生产许可证的添加剂应购买有生产许可证的产品；　　2、检查生产车间添加剂使用登记情况。　　使用登记应写明原料投入量、配料添加日期、各添加剂投入使用量；　　3、检查企业是否使用非食用工业原料加工食品或超范围使用食品添加剂；　　4、按照三明质量技术监督局的规定，定期报备食品添加剂使用情况。　　标准化管理人员制度　　1、宣传、贯彻、执行国家标准化的法律、法规、方针政策；　　2、组织实施技术法规、国家标准、行业标准和地方标准；　　3、负责制定修订和实施企业标准；　　4、对本企业实施标准情况进行监

3、督，对违反标准规定的行为，有权制止，并向企业负责人提出处理意见；　　5、参与对企业管理标准、工作标准的检查与考核；　　6、统一管理企业各类标准、建立档案，做好标准化工作的各项上报材料；　　7、制定企业标准化培训计划，并负责组织实施；　　8、承担上级标准化行政主管部门委托的标准化工作任务。　　卫生监督员制度　　1、负责厂区内卫生环境、水资源和周边环境卫生清洁和管理工作；　　2、抓好密闭车间苍蝇蚊虫、包装车间和成品车间老鼠等有害动物侵入防护，进行定期巡查，对发现的问题及时进行清理；　　3、对使用直接接触食品及原料的设备、工具和容器进行日常维护保养和清洗消毒工作；　　4、检查食品加工人

4、员工作衣帽情况，对身体不健康、有传染性疾病，未穿戴工作衣帽进入生产车间或在车间里吃喝的工作人员进行制止，保证良好的卫生习惯。　　产品检验员制度　　1、负责本厂原材料进厂、生产过程控制、产品出厂的检验工作，确保本厂产品质量符合要求；　　2、认真做好各类检验原始记录，并进行统一归档，确保数据的准确真实；　　3、把好添加剂使用关，指导好本厂技术人员按标准要求添加食品添加剂并做好备案；　　4、严格把好产品出厂关，未经检验或经检验不合格的产品不得出厂；　　5、负责对检验设备和药品的管理工作，制定检验设备周检计划，并向有关部门申请检定。　　　　内容仅供参考