酒店中餐厅职业经理岗位职责.doc

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1、中餐厅经理岗位职责1层级关系1.1直接上级：服务经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1督导员工做好餐厅的对客服务，以完成餐饮部的营业指标。2.2加强员工的培训，全面提高中餐厅的服务质量。3岗位职责3.1每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。3.2每天检查开档、收档工作，检查预订情况，并时刻检查员工的仪容仪表。3.3在营业时间内，不断巡视餐厅，检查领班和员工的工作情况，并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。3.4与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。3.5按中餐特点适时拟出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。3.6处理客人投诉，与客

2、人沟通，征得客人反馈建议。适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮部总监、经理。3.7负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。3.8督导实施培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。3.12调查消费者的需求，和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式，争取进一步提高中餐厅的营业额。4任职要求4.1年龄要求：25~35岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62

3、m以上。4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语。4.6工作经历：高星级酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：了解计算机基本操作。君度美食作业指导书　　　XXXX-QC08:2006 第1版 第0次修改中餐厅经理岗位职责编写:      2006. . 审核:      2006. . 链接:共2页1层级关系1.1直接上级：中餐厅经理1.2直接下属：中餐厅领班2工作目标2.1根据操作规范来指导员工按质、按量完成工作。2.2督导员工为客人提供高质量高效率的服务，确保服务员按照程序标

4、准为客人提供服务。3岗位职责3.1做好经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。3.2对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训。3.3每天检查员工的考勤。检查员工仪表、仪容及出勤状况，布置任务，进行分工。3.4每天检查开档、收档工作，检查预订情况。3.5开餐前，带领本组员工做好各项准备工作：摆台并检查摆台是否符合标准；督导完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损；保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其他用具干净；补充服务台内的餐具及用具；按预订要求摆宴会台。3.6了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与传菜组协调合作。3.7全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解

5、决客人问题，并适当处理客人投诉。了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系。3.8餐厅营业时间结束后，要检查餐厅摆台和服务台清洁，做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。3.9有时需检查帐单，审核帐单内的细目是否正确。3.10关注日常的百货、原料、物资的使用情况，并提出申请领用。3.11定期对本组员工进行培训及绩效评估，向餐厅经理上报奖惩建议。4任职要求4.1年龄要求：20~28岁4.2性别要求：无4.3体质要求：身体健康，仪表端庄；身高：男1.70m以上，女1.62m以上。4.4文化程度：高中以上学历4.5语言能力：具有较好的文字表达能力和沟通能力，掌握基本的英语。4.6工作经历：高星级

6、酒店相关工作经历两年以上4.7岗位技能：具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力4.8其他要求：了解计算机基本操作。君度美食作业指导书　　　XXXX-QC08:2006第1版 第0次修改中餐厅经理岗位职责编写:      2006. . 审核:      2006. . 链接:共2页1层级关系1.1直接上级：中餐厅领班1.2直接下属：无2工作目标2.1服从领导安排，按规范标准做好本职工作，不断提高自身素质和服务质量。3岗位职责3.1按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅、转盘；准备开餐用具、托盘、冰桶、酱醋壶及准备酒水车等。3.2开餐后，按服务程序及标

7、准为客人提供优质服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务、结账。3.3熟悉菜牌和酒水牌，了解每日供应菜式与传菜组密切配合。3.4关心特殊病残及幼小的客人，按其相应的标准提供服务。3.5尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班。3.6完成就餐后的摆台、折餐巾，更换布草，从餐厅中撤走脏的餐具，补充服务区域的餐具，并将其保持清洁光亮。3.7清洁补充服务区的用具并合理把用具分配在服务区、服务