个人卫生及消毒注意事项.ppt

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1、个人卫生及消毒事项制做：审核：----保证我们食品安全的基础养生天下生物科技目的：建立并保持整洁的生产环境，防止因人员主观因素对产品质量造成的危害员工自身健康车间环境卫生操作设备卫生养生天下生物科技个人卫生1.自身情况2.常见细菌3.微生物种类4.微生物数量5.繁殖速度6.污染危害7.如何保持8.洗手效果9.洗手方法10.防治对策养生天下生物科技1.自身情况：我们的身体是微生物生长繁殖的良好环境。我们的体表、鼻孔、喉咙、口腔以及肠道里生长着各种微生物不同部位皮肤的微生物从每平方厘米几个到几百万个不等。头、胯、腋窝、手和脚是微生物最多的部位人体微生物以细菌为主，大约每个人身上总共有有几十

2、万亿到几百万亿，重量约有1.5-2千克，其中肠道约有1千克以上养生天下生物科技大肠杆菌酵母菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌2.常见细菌：养生天下生物科技绿浓杆菌、葡萄球菌、类白喉杆菌葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌绿浓杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、真菌葡萄球菌、枯草杆菌、类白喉杆菌、大肠杆菌、真菌葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、绿浓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、绿色链球菌、类白喉杆菌、乳酸杆菌、放线菌、拟杆菌、螺旋体、3.微生物种类：养生天下生物科技人体部位微生物数量（每平方厘米）手前额头发腋窝鼻涕唾液粪便100-1000约1-1000万约1百万1000-1000001000万/克10亿/克710亿

3、/克4.微生物数量：养生天下生物科技细菌生长速度很快，一般细菌约20min分裂一次。结核杆菌18-20小时繁殖一代；大肠杆菌20-30分钟繁殖一代。若按此速度计算，一个细胞经7h可繁殖到约200万个，10h后可达10亿以上，细菌群体将庞大到难以想象的程度。但事实上由于细菌繁殖中营养物质的逐渐耗竭，有害代谢产物的逐渐积累，细菌不可能始终保持高速度的无限繁殖。经过一段时间后，细菌繁殖速度渐减，死亡菌数增多，活菌增长率随之下降并趋于停滞。5.繁殖速度：养生天下生物科技①使食品腐败、变质、霉烂，破坏其食用价值；④细菌随食物进入人体侵入组织，使人感染致病。②有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物

4、，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒；③细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒；6.污染危害：养生天下生物科技五勤：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服四不：不吐痰、不乱丢垃圾、不戴饰品、不用公共洁具三必：必须整齐穿戴工作鞋、服、帽；工帽必须完全覆盖头发、耳朵；口罩必须完全罩住口、鼻7.如何保持：养生天下生物科技车间最常做的应该是洗手，我们分别采用不同洗手方式，经微生物培养，来看一看最终呈现的洗手效果用清水漂洗(仍有成片落生长)用皂液洗净的手(仍有菌落生长)未洗手(成片菌落生长)用消毒剂消毒后的手(未见明显菌落生长)8.洗手效果：养生天下生物

5、科技9.洗手方法：养生天下生物科技机械、器具、容器及时洗净、杀菌从业人员的个人卫生、洗手消毒、健康状况无用物品不能带进加工场所污染源：污染途径：对操作工艺精简，省去不必要的工序对从业人员的无用行动加以限制加强对从业人员操作指南和个人卫生的反复教育10.防治对策：养生天下生物科技那么我们保持良好个人卫生习惯了，会不会还回发生食品安全问题呢？是的，也会，因为除了我们本身会直接或间接的传播细菌，空气中也会飘入大量细菌，包括我们的来料本身也带有大量的细菌，还有参观人员带入的细菌等等，所以我们不仅要保持我们自身的个人卫生，同样需要对我们的生产车间进行灭菌消毒。那么问题来了，如何消毒呢？？？养生天

6、下生物科技消毒事项1.消毒方式2.二氧化氯3.优点4.安全性5.验证效果6.思考原因7.继续验证8.其它验证9.结果&建议10.反思问题11.鸣谢养生天下生物科技物理消毒：（1）机械除菌用机械的方法从物体的表面，如水、空气、人和物品表面除掉污染的微生物，虽然不能将微生物杀灭，但可以大大减少其数量，常用的方法有冲洗、刷、擦、抹、铲除、通风和过滤。（2）热力消毒如干烤、烧灼、煮沸、蒸气等消毒。（3）辐射消毒如紫外线消毒法。（4）超声波、微波消毒等。化学消毒：利用化学消毒剂（如酒精、过氧乙酸，含氯消毒剂等）进行消毒，我们前处理使用的就是二氧化氯消毒。1.消毒方式：养生天下生物科技二氧化氯（C

7、lO₂）是一种黄绿色到橙黄色的气体，是国际上公认为安全、无毒的绿色消毒剂。遇水则分解成次氯酸、氯气、氧气，受光也易分解，其溶液于冷暗处相对稳定。二氧化氯遇水反应方程式：4Cl02+2H2O=2Cl2+3O2+4HClO二氧化氯是安全、无毒的消毒剂，无“三致”效应（致癌、致畸、致突变），同时在消毒过程中也不与有机物发生氯代反应生成可产生“三致作用”的有机氯化物或其它有毒类物质。2.二氧化氯：养生天下生物科技广谱性：能杀死病毒、细菌、原生生物、藻类