米业HACCP计划.doc

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1、米业有限公司大米HACCP计划书文件编号：**-HACCP-01版本：A/0实施日期：20160102编制人：核准人签名：米业有限公司大米HACCP计划书版本：A修订次：0第0章目录第1页共1页生效日期：2016-01-02章节标题页数第0章目录1第一章食品安全小组1第二章产品描述1第三章原辅料描述2第四章工艺流程图1第五章工艺描述2第六章危害分析工作单3第七章HACCP计划表1第八章HACCP计划确认1第九章HACCP计划的验证1米业有限公司大米HACCP计划书版本：A修订次：0第一章食品安全小组第1页共1页生效日期：2016-01-

2、02为贯彻执行《食品安全法》，保障公众身体健康和生命安全，保证企业正常发展，维护企业利益，公司决定成立食品安全领导小组，全面负责公司食品安全工作。一、食品安全小组成员组长：**总经理副组长：******组员：***、***、***、***食品安全小组职责1.负责公司食品安全的规划和规章制度的制定；2.负责组织对公司食品安全过程的自查、互查和检查；负责对食品安全存在问题提出整改意见；负责对相关责任人做出考核处理；3.负责对食品安全相关人员进行培训；4.由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。二、食品

3、安全小组成员分工1.食品安全小组组长：负责管理食品安全小组，并组织其工作；确保食品安全小组成员的相关培训和教育；确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；向组织的最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性；负责与食品安全管理体系有关的事宜对外联系2.食品安全小组组员：负责落实体系方案在各部门的实施；接受具体情况反馈；调整体系运行，审核相应文件；审核批准前提方案；验证流程图准确性；策划和实施控制措施，控制措施的确认、验证；评审危害分析、操作性前提方案、HACCP计划建立的必要性；确保食品安全管理体系的不断更新。米业有限公司大米HAC

4、CP计划书版本：A修订次：0第二章产品描述第1页共1页生效日期：2016-01-02产品名称大米产品成分原料大米辅料水性状和特征1.感观特性A色泽:正常B滋气味:正常C:组织状态:颗粒状2.质量指标：水分/%≤15.0、黄粒米/%≤0.2、杂质/%≤0.1碎米总量/%≤5.0、不完善粒/%≤1.02.卫生指标:符合GB2715-2005及国家有关规定包装容器及材料1、内袋包装为NY/PE，外包装为纸箱2、尼龙编织袋包装包装类型1、5kg*5/箱、2.5kg*10/箱、1kg*24/箱、4kg*5/箱等2、10kg/袋、15kg/袋消费期

5、限/品质保持期限/保存方法保存期限：十二个月、二十四个月保存方法：放于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温使用方法蒸煮食用运输/交付方式常温运输，不得与有毒有害物质混存混运，送货或顾客上门提货。预期用途（主要消费对象、分销方法等）一般公众消费者，批发、零售标签说明符合GB7718、GB28050标准流通中应注意的事项轻拿轻放、常温、避光、防潮储存米业有限公司大米HACCP计划书版本：A修订次：0第三章原辅料描述第1页共2页生效日期：2016-01-02原料大米重要质量特征物理特性感观A色泽：大米正常的色泽B组织状态：颗粒状。化学特性水分%≤1

6、4.5；杂质%≤1.0；黄粒米%≤1.0；铅（以Pb计），mg/Kg≤0.2；无机砷（以As计），mg/Kg≤0.15；总汞（以Hg计），mg/Kg≤0.02；镉（以Cd），mg/kg≤0.2黄曲霉毒素B1，ug/Kg≤5.0；六六六，mg/Kg≤0.05；滴滴涕，mg/Kg≤0.05。生物特性无要求。生产厂家湖南**大米厂、**大米厂、湖南**米厂贮存保质期应贮于阴凉干燥的库房中，12个月。计划用途及交付方式用于大米的生产进厂检验合格后交付使用，使用食品级编织袋包装50kg/袋。接受标准GB1350-2009《大米》标准辅料水重要质量

7、特征物理特性1.无臭味、异味2.无肉眼可见物3.PH不小于6.5且不大于8.5化学特性符合GB5749-2006生物特性符合GB5749-2006生产厂家城镇自来水计划用途及交付方式用于大米生产抛光用水接受标准符合GB5749-2006米业有限公司大米HACCP计划书版本：A修订次：0第二章原辅料描述第2页共2页生效日期：2016-01-02包装材料纸箱、编织袋、PY/PE复合膜重要质量特征物理特性无异味；印刷正确化学特性PY/PE:热封强度≥20N/15mm溶剂残留量：≤5mg/m2生物特性符合纸箱、编织袋、复合膜、袋国家标准组成纸箱

8、、食品复合袋、复合塑料编织袋产地复合膜：江门编织袋：温州纸箱：广州贮存保质期应贮于阴凉，干燥避光处库房中。计划用途及交付方式用于大米的包装作用箱内使用食品级包装；供应商提供合格检验单，进厂检验合格后交付使用