安全卫生质量跟踪制度.doc

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1、安全卫生质量跟踪制度为加强生产管理，确保动物产品的质量安全，根据《动物防疫法》、《食品安全法》及有关规定，制定本制度。一、用于屠宰的活体动物，必须来自本公司养殖基地、合同养殖户或符合规定动物防疫条件的规模养殖场、户，饲养管理工艺流程符合规定。二、无《动物检疫合格证明》的动物，不得入厂。三、禁止屠宰病死或染疫的动物，严格进行无害化处理。四、屠宰加工车间设施、设备符合《肉类加工厂卫生规范》规定要求。五、工作人员身体健康，无人畜共患传染病或其他不应从事食品加工的疾病。六、屠宰过程中做到胴体、内脏不落地，符合食品安全规定标准。七、屠宰过程中由动物卫生监

2、督机构实施检疫，对检疫不合格的动物产品，及时进行无害化处理并及时记录。八、车间定期清洗消毒，每次屠宰加工完毕实施清洗，每周至少消毒2次；消毒药应交替使用。九、开展动物产品卫生安全检测工作，设立检测室或委托正规检测机构实施检测，确保动物产品卫生安全。十、产品生产加工及销售等各环节做好登记，记录产品类别、批次等有关内容，确保可追溯。