设计培训教案.ppt

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1、设计原理目录厨房的功能流程和空间区域厨房的形状安装排列储藏区暖气设备热水供应照明空间分布功能流程and空间区域功能流程存储区工作区洗涤区烹饪区进餐区自由空间空间区域三角工作区间距水盆和炉灶侧面距离三角工作区水池冰箱炉水盆和炉灶厨房中最重要的区域是——水池柜和炉灶之间侧面距离这主要是为工作的舒适性考虑的-------应计划出一个至墙面至少40CM的面距离厨房设计的基本原则在冰箱附近应设计一块台面厨房装修应保留原有水位并以此为中心设计，尽可能把洗碗机、洗衣机布置在水池柜附近厨具及食品须经常在水盆和炉灶间挪动，因此这两个功能区不能相距太远炉灶一般靠近外墙，这样可以安排烟

2、机和其他排烟系统垂直排列各种配置的垂直排列其意义不可低估工作高度尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度不同的高度过多的高低变化会造成杂乱的效果厨房的形状有效利用厨房空间不是取决于其面积的大小而是取决于如何仔细考虑合理排列个性化在设计时，首先须考虑人类工程学，但厨房设计中也应顾及到用户的愿望、舒适性和特殊用途用户的需求玻璃门、开架柜，锅、平锅挂在长把手支架挂件上。透明玻璃储物柜使客人更轻地拿到所需要的东西灵活性工作三角区中冰箱是灵活的部分，也许客户希望它远离工作区，许多烹饪者从冰箱中一次取出全部食物，所以不必把冰箱设计在工作区附近。！！！在设计工作开始之前，和用户进

3、行有效细致的沟通，认真考虑用户的需求就是咨成果最重要的奠基石。组合排列一般情况下柜体的组合是沿两侧墙面顺序纵向来排列的。相当多的和上、水，煤气、电源及风等有关的电器是在靠墙一侧运转工作的。顺序遵照一定的排列顺序组合每个单独分：存放区、洗涤区、台面操作区、灶、存放区最低尺度设计组合排列最少应2．7至2．9米，如此的空间使厨具各尽所能，对主人来说是最舒适的设计提示在操作区、备餐区应备有足够的通用型电源插座。洗碗机下水应配有专用节门以避免洗碗机、洗衣机排出的水污染饮用水储藏区储藏柜体空间封闭和开放的柜体开架柜靠近操作区处！！！一个经过深思熟虑、精心设计的厨房，定经过认真

4、测量、计算并留出相应操作间，这些起决定作用并让烹饪者舒适的操作。其他设备暖气设备热水供应照明原则光源房间照明功能性光源照明开关餐厅上个世纪，对上流社会来说，在厨房用餐是一件完全不可思议的事。就在几十年前，大众阶层认为在厨房用餐也是不合适的。最早的餐台和吧台仅限于正餐之外场所，首先出现在战前的美国家庭中。从那时起，社会观念开始慢慢地起变化，形式上的餐厅渐渐失去意义，而厨房成为一个受欢迎的地方，在这里和应邀的宾客或全家一起进餐。房间区域的划分吧台照明或装饰总结当代厨房结合了大量的不同区域，其间布局决定了厨房流程及具体操作是否顺利。分析并设计厨房功能流程的重要辅助法是：

5、三角工作区，即洗涤区、冰箱（存区）、灶（烹饪区）的空间关系按三角工作区原则的五种厨房形状，具有实际意义的设计方案，包括：一型、双列一字型、L型、U型、岛型。1一个真正实用的厨房不仅取决于它的大小，而更取决于它的设计排列。为了达到符合厨房工艺流程的最佳配置外观，对惯用右手的人在设计时就保持从左至右这一顺序，即：存放区、洗涤区、备餐区、灶、存放区。对惯用左手的人则正相反。门和暖气片工作台工作台面工作高度装饰板设计须知厨房设计应从减轻操作者劳动强度；使用方便来考虑！！！煤气主管不得改动，严禁移动煤气表厨房电器较多，应多预留插孔厨房窗户的开启与龙头不要发生冲撞测量测量工具

6、：测量本、盒尺、客户电话、笔。测量技术对现场进行全面测量必须对毛坯尺寸和装修后尺寸加以区分测量草图为平面图判断隔墙是否承重了解装修尺寸，及不同装修材料情况设计须知详细了解手册产品色彩搭配各种电器尺寸水盆、炉灶进深尺寸与窄进深橱柜的搭配玻璃柜内不要有管道合理利用柜台进深变化现场水、电预留管理规定一、上水中心距净地面高度为550mm（限820mm高地柜）二、下水需在水池柜内三、烤箱、灶的电源底边距地720mm（特殊烤除外）四、洗衣机、洗碗机等电源预留在水池柜内，边距地350mm五、小电器预留电源底边距地1200mm六、烟机电源为烟机中心，底边距地2200mm七、烟管设

7、计长度不要超过3米八、射灯电源底边距柜顶60mm九、冰箱电源底边距冰箱顶60mm十、煤气软管最长不超过1500mm十一、煤气支管改动一般距墙60mm,距地400mm（标准）十二、岛式烟机要在吊顶内预埋木方