建筑小品设计-5.ppt

《建筑小品设计-5.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、建筑小品设计餐饮建筑餐饮建筑与景观环境个性化设计、特色化景观环境及文化内涵是园林餐饮建筑吸引游客的重要因素。餐饮是游览观光“食、住、行、游、购、娱乐”六要素中重要的环节。应结合景观环境解决好餐饮建筑入口、停车、道路、绿化、消防等设计。餐饮建筑的环境设计中必须做到：1、房间的总体布置要顺应餐饮活动的特点，导向明确，避免交叉。2、在空间组合上灵活多变，将室内导出室外。3、声环境的巧妙应用，模仿水声和鸟叫声。4、色彩与环境的不同组合，使人产生不同的心理效应。5、借景与选景。国家旅游局制定《绿色旅游饭店标准》（LB/T007—2006）它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理中，以

2、保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导绿色消费。绿色设计是指在设计阶段就将环境因素和预防污染的措施纳入产品设计之中，将环境性能作为产品的设计目标和出发点，力求使产品对环境的影响最小。在饭店设计中表现为饭店在建筑设计、室内设计和设施配置等方面充分考虑能源节约和生态环境保护，采用先进的技术和材料，使饭店符合绿色旅游饭店的相应标准。《绿色旅游饭店标准》（LB/T007—2006）节选7.1 环境设计7.1.1 饭店设计中有保护当地自然景观和生物多样

3、性的设计。7.1.2 饭店建设未造成当地植被、水系及生态的破坏。7.2 建筑设计7.2.1 饭店设计充分考虑自然采光的设计与运用。7.2.2 设计中考虑隔热、保温材料的设计与运用。7.2.3 饭店门窗和隔墙有减少噪音的设计。7.2.4 采用新型墙体材料和环保装饰材料。7.3 新能源的设计与运用饭店在设计时能够根据当地实际情况，实现太阳能、生物质能、风能和地热等新能源及可再生能源的利用。7.4 节水设计和其它7.4.1 采用冷热电联供、集中供热等能源梯级利用技术。7.4.2 饭店设计中有雨水收集利用系统。7.4.3 饭店卫生间采用节水型座便器。7.4.4 饭店有中水系统设

4、计。7.4.5 饭店有减少污染排放的设计。建筑布局从大的景观环境并结合餐饮建筑的功能去考虑单体建筑的布局。注重训练：如何在景观环境中组织功能较为复杂的小型公共建筑。训练对空间的感知和空间设计能力。对空间的界面设计、家具布置、光与色的设计、家具与人体尺度的关系等等。饮食建筑设计规范第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。第1.0.3条餐馆建筑分为三级。一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设

5、备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。第1.0.4条饮食店建筑分为二级。一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。第1.0.5条食堂建筑分为二级。一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。案例附：饮食建筑设计规范第一章总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建

6、和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。第1.0.3条餐馆建筑分为三级。一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。第1.0.4条饮食店建筑分为二级。一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。第1.0.5条食堂建筑分为二级。一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足

7、基本要求。第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。第2.0.5条一、二级