《论文毕业论文辣椒 红色素的提取(定稿)》.doc

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1、《论文毕业论文辣椒红色素的提取(定稿)》  本实验对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究,并利用分光光度计分别测定以丙酮、四氯化碳、乙醚、石油醚为萃取剂在不同时间、不同温度下萃取的辣椒红色素的含量。  观察并统实验测量结果,结果表明总体上四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒红色素的产率随温度的增加而增加,但乙醚例外。  石油醚在60℃3小时内对辣椒进行辣椒红色素提取的效果最好。  【关键词】辣椒辣椒红色素吸光度1文献综述1.1辣椒概况辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。  辣椒属为一年或多年生草本植物。  果实通常成圆锥形

2、或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。  辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。  作为佐料能增进食欲。  辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。  1.1.1辣椒分类地位及生物学特点辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物,原产于南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛等热带地区。  单叶互生,叶片卵圆形;花萼杯状,花白色;果实通常成圆锥形或长圆形,向有朝天或向下之分,未成熟时呈绿色,成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。  种子肾形、淡黄色,胚珠弯曲。  辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。《论文毕业论文辣

3、椒红色素的提取(定稿)》  本实验对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究,并利用分光光度计分别测定以丙酮、四氯化碳、乙醚、石油醚为萃取剂在不同时间、不同温度下萃取的辣椒红色素的含量。  观察并统实验测量结果,结果表明总体上四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒红色素的产率随温度的增加而增加,但乙醚例外。  石油醚在60℃3小时内对辣椒进行辣椒红色素提取的效果最好。  【关键词】辣椒辣椒红色素吸光度1文献综述1.1辣椒概况辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。  辣椒属为一年或多年生草本植物。  果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟

4、时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。  辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。  作为佐料能增进食欲。  辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。  1.1.1辣椒分类地位及生物学特点辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物,原产于南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛等热带地区。  单叶互生,叶片卵圆形;花萼杯状,花白色;果实通常成圆锥形或长圆形,向有朝天或向下之分,未成熟时呈绿色,成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。  种子肾形、淡黄色,胚珠弯曲。  辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。  辣椒的生长与发育因地不同,在

5、长江沿线及华北各地都是一年生植物,每年冬季枯死。  在热带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部,可以露地越冬,二年春暖又可发生新芽。  在四川、贵州、江西等地一带,冬季利用保温措施防冻,也可以老根越冬。  老根越冬的辣椒,因其结果早于新苗,在保护地种植技术普及以前,它是一种较能获得经济效益的辣椒。  按辣椒果实特征分为五个变种  (1)长角椒类长角椒类辣椒株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等。  果实一般下垂,为长角形,微弯曲似牛角、羊角、线形。  一般具辛辣味,果肉薄或厚,其中肉薄辛辣味强的主要供干制、腌渍或制辣椒酱;肉厚,辛辣味适中的供鲜食。 

6、 个别品种也有果实朝天的。  其产量较高,栽培最为普遍。  我国著名的内外销辣椒干均属这一变种,如河南永城县大羊角、线椒。  陕西牛角椒,耀县线辣子,四川二金条,山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。  适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。  (2)甜柿椒类甜柿椒又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。  味甜或具轻辣味,主要适于鲜食。  植株中等或矮小,分枝性弱。  叶片较大,卵圆形或椭圆形。  果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。  果面常具3-4条纵沟。  果肉肥厚,大者单果重达200克以上,结果数较少。  耐热与抗病性不及辣味品种。  冷凉地区

7、栽培比炎热地区的产量高。  全国著名品种有上海茄门甜椒,吉林三道筋、四方头甜椒。  (3)簇生椒簇生椒株型中等或较高,分枝性不强,叶片较长大,果实簇生。  每簇3-5个至7-8个。  果梗朝天或下垂,果色深红、果肉薄、辛辣味强、油分高、晚熟、耐热、产量低,主要供干制调味,如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒。  (4)樱桃椒类樱桃椒株型中等或矮小,分枝性强,叶片较小,卵圆或椭圆形。  果实朝天或斜生,圆形或圆锤形,小如樱桃。  果色有红紫、黄色,果肉薄,种子多,辛辣味强,云贵一带较多。  (5)圆锤椒类圆锤椒株型中等或矮小,叶片中等大小,卵圆,果实呈圆锤形或短圆

8、柱形,果梗朝天或下垂,果肉较厚,辣味中等,主要鲜食青

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