《论文毕业论文辣椒 红色素的提取(定稿)》.doc

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1、《论文毕业论文辣椒红色素的提取(定稿)》　　本实验对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究，并利用分光光度计分别测定以丙酮、四氯化碳、乙醚、石油醚为萃取剂在不同时间、不同温度下萃取的辣椒红色素的含量。　　观察并统实验测量结果,结果表明总体上四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒红色素的产率随温度的增加而增加，但乙醚例外。　　石油醚在60℃3小时内对辣椒进行辣椒红色素提取的效果最好。　　【关键词】辣椒辣椒红色素吸光度1文献综述1.1辣椒概况辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。　　辣椒属为一年或多年生草本植物。　　果实通常成圆锥形

2、或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。　　辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。　　作为佐料能增进食欲。　　辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。　　1.1.1辣椒分类地位及生物学特点辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物，原产于南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛等热带地区。　　单叶互生，叶片卵圆形；花萼杯状，花白色；果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分，未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。　　种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。　　辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。《论文毕业论文辣

3、椒红色素的提取(定稿)》　　本实验对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究，并利用分光光度计分别测定以丙酮、四氯化碳、乙醚、石油醚为萃取剂在不同时间、不同温度下萃取的辣椒红色素的含量。　　观察并统实验测量结果,结果表明总体上四氯化碳、石油醚、乙醚和丙酮提取辣椒红色素的产率随温度的增加而增加，但乙醚例外。　　石油醚在60℃3小时内对辣椒进行辣椒红色素提取的效果最好。　　【关键词】辣椒辣椒红色素吸光度1文献综述1.1辣椒概况辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。　　辣椒属为一年或多年生草本植物。　　果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟

4、时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。　　辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。　　作为佐料能增进食欲。　　辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。　　1.1.1辣椒分类地位及生物学特点辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物，原产于南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛等热带地区。　　单叶互生，叶片卵圆形；花萼杯状，花白色；果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分，未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。　　种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。　　辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。　　辣椒的生长与发育因地不同，在

5、长江沿线及华北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。　　在热带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部，可以露地越冬，二年春暖又可发生新芽。　　在四川、贵州、江西等地一带，冬季利用保温措施防冻，也可以老根越冬。　　老根越冬的辣椒，因其结果早于新苗，在保护地种植技术普及以前，它是一种较能获得经济效益的辣椒。　　按辣椒果实特征分为五个变种　　（1）长角椒类长角椒类辣椒株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等。　　果实一般下垂，为长角形，微弯曲似牛角、羊角、线形。　　一般具辛辣味，果肉薄或厚，其中肉薄辛辣味强的主要供干制、腌渍或制辣椒酱；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。　

6、　个别品种也有果实朝天的。　　其产量较高，栽培最为普遍。　　我国著名的内外销辣椒干均属这一变种，如河南永城县大羊角、线椒。　　陕西牛角椒，耀县线辣子，四川二金条，山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。　　适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。　　（2）甜柿椒类甜柿椒又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。　　味甜或具轻辣味，主要适于鲜食。　　植株中等或矮小，分枝性弱。　　叶片较大，卵圆形或椭圆形。　　果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。　　果面常具3－4条纵沟。　　果肉肥厚，大者单果重达200克以上，结果数较少。　　耐热与抗病性不及辣味品种。　　冷凉地区

7、栽培比炎热地区的产量高。　　全国著名品种有上海茄门甜椒，吉林三道筋、四方头甜椒。　　（3）簇生椒簇生椒株型中等或较高，分枝性不强，叶片较长大，果实簇生。　　每簇3－5个至7－8个。　　果梗朝天或下垂，果色深红、果肉薄、辛辣味强、油分高、晚熟、耐热、产量低，主要供干制调味，如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒。　　（4）樱桃椒类樱桃椒株型中等或矮小，分枝性强，叶片较小，卵圆或椭圆形。　　果实朝天或斜生，圆形或圆锤形，小如樱桃。　　果色有红紫、黄色，果肉薄，种子多，辛辣味强，云贵一带较多。　　（5）圆锤椒类圆锤椒株型中等或矮小，叶片中等大小，卵圆，果实呈圆锤形或短圆

8、柱形，果梗朝天或下垂，果肉较厚，辣味中等，主要鲜食青