发酵工程设计概论课件 第四讲.ppt

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1、第四章工艺流程设计工艺流程设计任务：1、确定由原料到成品的各个生产过程及顺序；2、绘制工艺流程图生产工艺流程示意图(框图）生产工艺流程草图(初级阶段流程图）生产工艺流程图第一节生产方法的选择和工艺流程的设计原则一、生产方法的选择依据1、原料种类、来源2、产品的质量和规格3、生产规模4、技术水平5、自然环境二、工艺流程的设计原则（1）保证产品质量符合国家标准。（2）尽量采用成熟的、先进的技术和装备。（3）实施清洁生产，有完善的三废处理措施。（4）确保安全生产，保证人身和设备的安全。（5）生产过程尽量机械化和自动化。第二节工艺流程的设计步骤一、工艺流程示意图定性的表明

2、原料变成产品的路线和顺序，应用的过程和设备。在物料衡算前进行，可用设备流程图表示。例：麦芽大米↓↓斗式提升机斗式提升机↓↓麦芽暂储箱大米暂储箱辊式粉碎机辊式粉碎机↓↓糖化锅←糊化锅↓过滤槽→麦糟←78～80℃水↓↓头号麦汁二号麦汁↓↙煮沸锅←酒花↓回旋沉淀槽→热凝固物↓薄板冷却器→冷凝固物↓发酵罐←酵母↓↘CO2硅藻土过滤机↓清酒罐→包装→入库二、工艺流程草图的设计1、设计过程水、电、汽、冷物料衡算设备计算工艺流程草图工艺流程示意图组成：物料流程、图例、设备一览表、必要的文字说明制图要求：（1）应表示出厂房各层楼面的标高；（2）画出设备示意图，大致形似，标明其流程

3、号；（3）画出物料、水、蒸汽、空气、冷却剂等管线和流动方向，以及管线上的主要阀门和管路附件（法兰等）；（4）画出必要的计量和控制仪表（T、P、G等控制）；（5）必要的文字注释；（6）附注图例。2、工艺流程草图的制图要求按工艺流程从左向右展开，制图比例大致按1:100进行（1）用双细线表示厂房各层楼面的地面线，注上标高；（2）画出设备示意图，根据设备所处的相对高度，用细实线画出其大致外形轮廓，设备之间留有一定间距；（3）物料管线用粗实线画出，用箭头标明流向；3、工艺流程草图绘图步骤（4）水、汽、压缩空气等动力管线用细实线绘出，标明流向；（5）画出设备和管道上主要附件

4、、计量和控制仪器、阀门等；（6）标注设备流程号；（7）写上必要的文字说明，注释废料、半成品及副产品去向。1、视图内容（1）图形：设备简单外形按工艺流程次序展开，配以连接的主辅管线及管件、阀门、仪表控制点符号（2）标注：设备标注；管路标注（3）图例：阀门、管件、控制点等符号的意义。（4）标题栏：注写图名、图号、设计阶段等（一）视图内容和表示方法三、工艺流程图的绘制2、表示方法（1）比例与图幅Ａ、比例：设备图形及高低相对位置按1：100或1：200比例，实际上并不全按比例绘制。Ｂ、图幅：采用展开图的形式，呈长条形。（2）设备的画法Ａ、图形：用细线（b/3）画设备主要轮

5、廓，有时也画出具有工艺特征的内件示意结构（冷却管、搅拌器等）Ｂ、相对位置：按比例画出设备间的高低和楼面高低的相对位置。设备间的横向间距，要合理布置，避免管线过长或过密。Ｃ、多个相同设备的处理：可只画一套，被省略部分设备用双点划线绘出矩形框表示，框内注明设备位号、名称。（3）设备标注设备分类号参照标准：HG/T2051.35-1992换热器H0103A相同设备序号设备序号车间（工段）号设备分类号塔泵反应器换热器容器工业炉压缩机其他设备TBFHVLCX（4）管道的表示方法管线：物料、辅料（蒸汽、冷却水、热水等）Ａ、管道的画法工艺物料用粗实线（b＝0.9mm)，辅料用中

6、实线（b＝0.6mm）管线画成水平或垂直，不用斜线，转弯时画成直角。Ｂ、来向和去向：管道端部画一个细线构成的空心箭头，框内写设备图号，上方注明设备位号。C、管路标注参见HG20559.5-93WO-0103-57×3.5壁厚管段序号车间（工段）号物料代号→管径50-WO-0103→空气水饮用水蒸汽生活污水麦汁啤酒AWWDSWWWOB物料代号以大写英文单词首字母表示介质流向/公称直径（5）常见阀门图例截止阀闸阀止回阀三通阀球　阀安全阀气动阀Ｓ电磁阀Ｍ电机操作截止阀闸阀球　阀球　阀止回阀（立式）（6）常用仪表控制符号见教材P279表14-5压力P温度T流量F液位L就地

7、安装嵌在管道中控制室仪表盘安装仪表编号控制参数(前一位)XXXXX功能参数常用控制参数常用功能参数显示I控制C记录R开关S报警A以麦芽和大米为原料生产纯生啤酒的工艺流程制麦工艺流程以麦芽（和糖）为原料生产啤酒的工艺流程糖化◆鲜啤酒：包装后不经巴氏灭菌，味道鲜美，易变质，保质期约7天◆熟啤酒：经过巴氏热灭菌，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。◆纯生啤酒：过滤除菌，啤酒新鲜、可口，保质期达半年以上。◆淡色啤酒：色度5-14EBC，淡黄或金黄色，产量最大，口味淡爽，酒花香味突出。◆浓色啤酒：红棕色，色度14-40EBC。麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。◆黑

8、啤酒：深红