螺旋藻11111.ppt

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1、螺旋藻基本简介简述螺旋藻（Spirulina）是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。丽江程海湖是世界三大、中国唯一出产天然螺旋藻的地区，此外国内各地区的螺旋藻都是人工养殖的，而且生产的质量也参差不齐。螺旋藻因其营养均衡、全面而风行世界，成为最佳的健康保养食品。分类学地位螺旋藻在分类地位上属于蓝藻门、蓝藻纲、藻殖段目、颤藻科、螺旋藻

2、属。常用于培养的螺旋藻有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和盐泽螺旋藻。螺旋藻形态特征蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色。原生质体内部有一无色的中央区，类似其他藻类的细胞核，但无核仁和核膜，因此螺旋藻是原核植物。钝顶螺旋藻为丝状体，藻丝螺旋状，无横隔壁，蓝绿色；藻丝宽4～5微米，长400～600微米；藻丝的顶端细胞钝圆，无异形胞。繁殖方式无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。生态条件1.盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水

3、中，可以被驯化培养在正常的海水中。2.温度：最适范围在30～37℃之间。3.光照：最适光照强度约在30000～35000勒克斯之间。4.酸碱度：最适范围约在pH8.6～9.5之间。营养介绍近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维

4、生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐

5、为“二十一世纪最理想的食品”。含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。主要成分与作用每100克螺旋藻营养[1]成分一般成份蛋白质50—75g碳水化合物10—30g

6、脂肪2—6g纤维0.5—1.5g天然色素类叶绿素800—1200mg类胡萝卜素200—600mg藻蓝类3000—6000mg天然矿物质钙25—200mg铁15—200mg锌3—10mg镁200—600mg锗2—4µg硒5—20µg天然维生素β—胡萝卜素100—200mg维生素B1100—300µg维生素B23—10mg维生素B6100—300µg维生素B121—3µg维生素C10—80mg维生素E2—10mg尼克酸4—30mg叶酸50—100µg泛酸0.5—

7、1.5mg其它γ—亚麻酸0.5—1.6g螺旋藻多糖2—6g二十二碳六烯酸0.2—1g超氧化歧化酶活性10—37.5万单位辅酶Q10活性5—20万单位化学成分含蛋白质(60%)，主要由异亮氨酸(isoleucine)，亮氨酸(leucine)，赖氨酸(lysine)，蛋氨酸(methionine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，苏氨酸(threonine)，色氨酸(tryptophane)，缬氨酸(valine)等组成。此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1.B2.B6.

8、B12.E，烟酸(nicotinicacid)，肌酸(creatine)，γ-亚麻酸(γ-linolenicacid)，泛酸钙，叶酸(folicacid)及钙，铁，锌，镁等。螺旋藻六个最a、蛋白质含量60%左右，而大豆为40%，奶粉为13-22%，瘦肉为16-2