夜场大厅的生意经.doc

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1、夜场大厅的生意经    20多年夜场史，很少有人对大厅做一个系统的分析，我作为本行业历史的参与人和见证人之一，现对夜场行业的大厅分次分项作个分析，且当抛砖引玉，望行内各位专家提出或添加宝贵意见。  1、厅的年轮：  a、早期的厅：80年代的夜场基本没有包房，只有单纯的舞厅和歌厅，处于乱走瞎撞阶段。虽然单一，但因当时场地小、投入少，营业费用低，亏钱的业主不多，但赚大钱的也没几个。  b、中期的厅：90年代是国内改革开放快速发展阶段，人们生活水平逐年提高，玩家市场迅速膨胀。各地早期发了财的人发现夜场能快速赚大钱，于是

2、万人齐上、夜场遍地开花，短期内就出现了十多种新型的娱乐元素夜场，新开场的大厅是越做越大，僧多粥少、导致场家相互间为了抢客不计血本的狂砸演出费。玩家是根据自身的趣向去选择娱乐元素的，由于盲目跟风投资，众多的投资人很快受挫、败下阵来。倒闭最多的就是营业以大厅（迪高、歌舞剧院等）为主的夜场，也就是那时起，社会上才有了“人要富、开商铺，若神经、开歌（迪）厅”流行语。因此开夜场的人一般是特别怕做大厅的。    c、近年的厅：投资人和经理人基本能冷静的针对各类消费层、开始选择各自商务化的运营理念，去顺应时尚、开创时尚，引导时

3、尚。“慢摇吧”的风靡已引起行内的震动，综合性的夜总“汇”再次开始抬头，并且基本是以大厅做卖点主打，再次兴起以大厅为主的夜场风暴似乎近在眼前。虽说还会有很多垫背的，但冲击产业市场的威力也是各位同行要时刻要小心提防的，提醒各类ktv早做应变准备吧。    2、厅的直接价值：    一般同行的观念是“大厅做门面，包房好赚钱”。其实，夜场营业时，大厅更能容易引起消费者的注意，能让客人直接的看到生意情况、好不好玩等。用大厅的产品作定期的全场推广宣传，也更容易找到卖点借口，可最直接、最快速的达到树口碑和招牌的宣传效果。   

4、 3、厅的操控价值：    夜场开业或经营中，利用厅的经营产品为主打，能更迅速产生轰动效应，快速形成你设计的卖点和特色、快速形成品牌。利用大厅的品牌效应能快速带旺包房的生意，达到以一点带全局的效果。    4、厅和房的同面积台面数比：    我们计算生意时，包房不论大小和一间房台面数的多少，都是一张单，只按单台面为计算点；那么你100间房也就是100个台（单）。100张台的大厅所用的面积，从各类场取个平均值也就大概600多平米吧。而600平米除掉公共区后能出几间房，外行都会算出个大概。    5、厅和房的筹备费用

5、：因涉及诸多分支行业非本人专业，在此不妄加谈论。    6、厅的翻台率：    a、客人平均逗留时间：这里提供一份05年珠海的厅和房、客人平均逗留时间表,选择电脑起单时间为9:30—12:00,电脑起单和止单已做适量加时。    包房：商务ktv是2.10小时（四家场），量贩ktv（不记时、收房费、酒水另计并价格高于北方量贩）是2.30小时（两家场），双配房是2.50小时（两家场）,hi房是3.10小时（两家场）。（已除掉有人晚来早走的时间）    大厅：商务ktv是1.30小时（两家场），口水迪高是1.35小时

6、（两家场），hi场2小时（两家场），慢摇吧是1.50小时（四家场），演艺吧是1.35小时（04年一家）。（未除掉有人晚来早走的时间）    b、翻台率：由于大厅客人平均逗留时间才1小时40余分,加之台面多,翻台率相对的高出包房很多。大厅生意旺的场，同时也能引来玩家争先恐后登门参与。我操作珠海滚石时第一年翻台率超过300%，各位可能不相信，但众多同行去过或听说过广州babyface和长沙苏荷，他们的翻台率还要高。道理和人们去饭店吃饭一样，哪里人多就去哪里吃。    包房生意越是旺的场、客人在房间逗留的时间会相对加长

7、。会在一定程度上影响翻房率。    7、厅的消费单、毛利：把大厅的各种台面、各类客人的消费、分时间段统计分析能帮你解决很多问题。因开场类别不同、一份详细的分类计算表几页纸写不完，我另外出文。工作有年头的经理人都明白，一个厅如果有50张单，随便都能找出几张1000元以上（不计卖票的歌厅）的单。    8、厅的营业费用：    a、单列费用：舞（DJ）台费用在夜场属单列，为一家厅所设计的常期用的舞台人员为“固定费用”。这个费用是直接对接你的整体运营毛利平均值的。要相对的稳定：一是你大厅的产品要在这个相对固定的费用上、

8、去完成或持续卖点和特色，如果忽高忽低的就会违反你这个卖点或特色、而影响其它特色，甚至影响整体运作模式。二是方更财务人员准确的计算相关费用，掌握最准确的毛利点，因毛利的不稳定就会有很多相关管理、服务、飞单等问题出现（稍候会有针对毛利的专文提供给同行）。外请的临时艺员及推广活动为“计划费用”。这个计划费用除重大节日外也要相对稳定：一是定期、有计划安排的计划费用产品能另行升级为