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时间:2020-02-28
《酒店采购询价流程及注意事项.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、酒店采购部市场询价注意事项和流程一.询价询价为确定供货商和定价,提供了直接的参考资料和依据。为此,询价人员的询价工作应该以严肃,认真、负责的态度,在力所能及的范围内,详细了解市场行情和供货商的状况。1.询价人员:由领导安排,由采购员牵头与使用部门,成本控制组组成询价小组。2.询价时间、周期:蔬菜的询价时间在定价之前三天之内,必须将价格询完。询价的周期是蔬菜每15天询价一次,肉禽海鲜每30天询价一次。3.询价内容:包括同行价,市场零售价,批发价,供货商价格。4.询价方式:口头询价,由采购员向供货商说明采购物品的品名、规格,交货期限、交货地点、付款以
2、及报价等资料。询价的物品应当以双方经常交易,且规格简单,标准化为益。并且做好记录。书面询价:对于规格复杂且不具备标准化的产品,应该以书面询价为准,。在询价的过程中,为使供货商不发生对规格要求的错误理解,通常采购人员应附辅助说明性的材料,提供给供货商参考。5.对食品原料的询价,必要时询价人员可以亲自购买,以寻求真实价格。可编辑word,供参考版!6.询价报告:将采价结果按照规定整理汇总,填写详细的询价报告和建议定价,作为定价的依据。由采价小组成员在汇总表上签字。二.报价对价格波动比较大的季节性时令蔬菜和水果、粮油、肉禽等,由供货商报价,蔬菜、水果每
3、7天报价一次。肉类、海鲜、鱼类等15天报价一次。冻品、干货每月报价一次。采购员将报价资料整理汇报给经理。三、定价:1.时间:询价结束第二天。2.定价小组:副总经理,采购、财务、餐饮部经理及询价人员组成。3.程序:1)综合前次定价和现询价、报价的情况,进行集体讨论,2)定出合理价格,既要降低酒店的采购成本,又要给供货商合理价格。3)报分管副总经理审核批准执行。4)采购部当天整理出定价,递财务部执行。4.如果没有询到价格的品种,可以暂缓定价,待询价后再定价。1)本地再询价,2)通过市场询价。四、调整价格:可编辑word,供参考版!1.条件:执行过程中
4、若发现个别品种定价不合理的、市场短期内价格上下变化较大、供货商反应较强烈等情况下,采购部可以对价格进行适当的调整。2.时间:定价后一个星期内调整完。3.程序:1)采购部对有争议品种的价格必须进行市场调查,提出初步调整方案,2)报分管采购副总经理审核批准,明确调整价格执行时间期限,3)财务部按审批的时间起执行调整价格,并进行调增。【此文档部分内容来源于网络,如有侵权请告知删除,本文档可自行编辑和修改内容,感谢您的支持!】可编辑word,供参考版!
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