酒店实习心得报告　.doc

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1、酒店实习心得报告　　　酒店实习心得报告实习单位广西南宁明园新都大酒店实习时间XX年9月——XX年11月序言终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。　　综合自己的总体计划，去我决决定选择酒店实习，并且经经过抽签选到了一家五星级级的酒店，那是我所希望了了解和的一家比较理想的酒酒店。　　这是南宁市唯一的一一家五星级酒店——明园新新

2、都大酒店（;Majesstic;Hotel）,,;名字对于南宁市民甚至至是整个广西都是如雷贯耳耳的了，巧合的是该酒店的的总经理陈晓为先生经邀请请在本校作了一次报告，才才了解到原来明园新都大酒酒店建于1995年，是一一家“九星级”的饭店———由一座四星级的明园饭店店和一座五星级的新都酒店店组成的。　　陈总的报告生动动有力，这更加激发出我想想好好了解一下这所饭店的的欲望——他们所说的和他他们所做的是一致的吗？或或者是还存在着什么有待解解决呢？我甚至开始盘算起起我能在这个饭店学到什么么吗？毕业论文;那么这座酒店到

3、底怎怎么样呢？有什么值得我们们借鉴的呢？还有什么需要要改进的呢？给我的感受是是怎么样的呢？那么且听我我慢慢道来。　　第一部部分中餐部明园新新都的餐饮部大致分成如下下几个部门中餐部（包括括广东轩、多功能厅和6个个包厢）、西餐部（包括花花园餐厅和自助餐厅）和酒酒水部（包括大堂吧、乐怡怡吧、中餐吧、西餐吧和自自助吧）。　　我们10人被分分成了3个组，分别在不同同的部门，并且每20天换换一次部门，这样能让我们们比较全面的了解整个餐饮饮业的服务、销售与管理。　　酒店的这一做法让我们感感到挺满意的，这也正和我我们的心意

4、。　　我们组组的4个人首先被分到了中中餐厅——“这是酒店餐饮饮部门中最辛苦的部门！””还没有开始工作，就听到到旁边有人在私下这么向我我们告诫着。　　看来，我得真真的要做好思想准备才是啊啊！中餐厅的工作确确实如前人所说——“辛苦苦！”酒店没有给服务员们们制定自己的岗位职责和工工作描述，尽管这是人力资资源管理中最关键的一环，，在员工的印象中，自己的的工作就是每天听从领班的的下达任务，随时准备着听听从领导的指挥，没有固定定的活干，或者说只要有需需要，服务员什么都能干！！摆台、折口布、传菜、上上菜、撤台这些所谓的必

5、须须做的本职工作外还得兼职职勤杂工，什么扛桌子椅子子、铺地毯等一些脏活、重重活、累活都是我们男服务务员们的事情。　　更让人不可可理解的是该酒店的上班时时间是9小时工作制，而且且每天还得加班1个小时左左右（没有加班费），我不不知道这样的作息制度有没没有违反《劳动法》，可是是作为一名有血有肉的人来来说都有自己的一个最低的的底线，因为人毕竟不是一一台机器，可以用来随心所所欲地使用。　　刚开始工作的的那三天确实令人叫苦不迭迭啊，每天除了干活还是干干活，最受委屈得要算是脚脚了，每天9小时的站立使使得双脚产生了严重抗议

6、，，下班的第一件事就是想找找个地方坐下了休息一下。　　令人向往的人性化管理和和残酷的实际之间的差距由由此可见一斑。　　毕业业论文;另一件令我我感到尴尬的事是广东轩的的服务员制服真是简单得可可以，由于酒店没有空余的的服装供我这样“高大威猛猛”的男生穿，所以他们索索性让我穿西裤和白衬衫，，连马甲和领结也省了，这这身打扮使得我这个服务员员和客人几乎没有区别，以以至于有一次我正准备为一一个会议提供服务时，却被被对方认为是来参加会议的的嘉宾向我致以亲切的问候候！员工代表着整个个酒店的形象，这是酒店VVI设计中的一个很

7、重要的的方面，好的员工制服不但但能使得员工更加精神从而而提高工作效率同时员工制制服更体现出一个企业的一一种内在的文化，没有文化化的企业如同一个人没有了了灵魂，那只不过是一具行行尸走肉罢了，缺少了士气气的企业又何来效益呢？不过令我感到高兴的的是，酒店的员工大都都是是那样的热情友好，他们并并没有因为我们是实习生而而对我们冷漠生硬，在劳累累之余，同事们的一个甜美美的微笑，一句再普通不过过的“辛苦了”都会让人感感动，看来还是员工自己最最能够了解大家的心情，因因为他们能站在员工自己角角度来看问题，因为他们讲讲述的是“

8、老百姓的心里话话。　　这也是酒店上层领导导所最缺乏的素质之一！毕业论文中餐厅厅的日子就这样一天天结束束了，在这些日子我的确学学到了不少的东西除了能能学到中式餐饮的服务程序序和技巧、粤菜的特点和种种类等课堂上所能学到的东东西外，更能学到一些课堂堂上很难学到的东西如何何处理好自己的利益和酒店店的利益、如何处理好同事事之间的人际关系、如何调调整自己的心态，更让我了了解到的是作为一个服务员员应该具有强烈的服务意识识。