创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题.doc

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1、创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题一、单项选择题1、xx市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全示范城市？（）A.一B.二C.三D.四2、xx市何年何月被国务院食安办确定为创建国家食品安全示范城市？（）A.2016年5月B.2015年5月C.2014年5月D.2017年5月3、创建国家食品安全示范城市用时几年？（）A.1—2年B.3—4年C.4—5年D.2—3年4、xx市“创建国家食品安全示范城市”的主题口号是什么?（）A.食安xx健康龙城B.民以食为天食以安为先C.全民动员创建国家食品安全城市D.社会共治党政同责　5、当您发现食品安全违法线索后打（）电话举报

2、?　A.12315B.12331C.12345D.123066、创建食品安全示范城市验收标准要求当地群众食品安全总体满意度达多少。（）A.80%以上B.70%C.75%D.90%7、食品商场、超市、食杂、餐馆、饭店除了有《营业执照》外，还必须取得（）方能经营。A.食品生产许可证B.食品经营许可证8、食品安全的第一责任人是（）A.消费者B.食品生产经营者9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）A.英文B.中文C.本国文字D.其它文字10、保健食品不能（）A.治病B.是药品能治病11、凡是使用了食品添加剂的食品（）A.不超范围、不超量可以吃B.都不能吃

3、12、食品保质期是指它的（）　　A.最佳食用期B.出厂日期C.生产日期13、保健食品标志是（）A.小蓝帽B.小蜜蜂C.农产品地理标志14、四季豆炒不熟易中毒，品种包括：（）A.豆角、扁豆、红豆、绿豆B.豆角、扁豆、芸豆刀豆C.豆角、扁豆、芸豆、黑豆15、家长和学生都应远离校园周边的（）A.五毛食品、油炸食品、预包装食品B.五毛食品、流动摊贩卖的食品、农副产品C.五毛食品、流动摊贩卖的食品、无证无照小店食品16、白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料经常大量食用对儿童健康无益（）A.可乐、咖啡、果冻B.可乐、咖啡、酸奶C.可乐、果粒橙、酸奶17、减少蔬菜农药残留的方法（）

4、A.浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒B.浸泡水洗法、去皮法、加热法C.浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻18、食品污染主要来源有（）A.毒素类污染、食品污染、农药污染B.毒素类污染、生物性污染、农药污染C.毒素类污染、生物性污染、化学性污染19、网购食品必须注意（）A.索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食B.索要凭证、包装破损勿食、时间较长C.索要凭证、时间较长、常温下运送20、下列哪些死亡的水产品不能吃?（）A.甲鱼、鳝鱼、河蟹B.甲鱼、鳝鱼、带鱼C.甲鱼、鲤鱼、带鱼21、尽量不买不吃（）的食品。A.无生产厂家名称地址、无生产日期、无“QS”标志、没有预包装B.无生产厂家名称地址

5、、无生产日期、无标有效期、没有预包装C.无生产厂家名称地址、无生产日期、无“QS”标志、未标明原料和营养成分22、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A.发霉的玉米B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品23、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺24、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A.亚麻苦苷B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D.龙葵素25、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质

6、C.容易使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确26、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A.易感染上旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确27、汤圆变红后不能食用的原因是（）A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变红后汤圆的口感不好C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D.以上说法均不正确28、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用29、选购放心肉

7、,正确的做法是（）A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确30、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。A.尽量　B.最大限度C.尽最大努力　D.彻底31、巴氏消毒法的温度范围为（）A.75~95℃B.63~85℃C.60~90℃D.65~95℃32、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（）A.食品防腐剂B.食品添加剂C.食品防冻剂D.以上均正确33、